Ce que disent les chiffres
Avec 22,2 g de protéines pour 100 g, cheval, faux-filet, cru est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 26,6 g de protéines, soit 46 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 245e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 320e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 18,3 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est excellente : très peu d'aliments font mieux à budget calorique égal, ce qui en fait un allié en période de déficit.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (2,55 mg, 23 % de la référence), vitamine B12 (1,51 µg, 38 %), zinc (1,91 mg, 17 %).
Cheval, faux-filet, cru ou cheval, faux-filet, grillé/poêlé ?
Face à cheval, faux-filet, grillé/poêlé, cheval, faux-filet, cru apporte 4,4 g de protéines de moins pour 100 g (22,2 g contre 26,6 g), pour 42 kcal de moins.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 90 g de cheval, faux-filet, cru contre 75 g de cheval, faux-filet, grillé/poêlé.
Parmi les 162 aliments du sous-groupe « viandes crues », cheval, faux-filet, cru figure parmi les plus riches en fibres (1er sur 162).
Les autres versions de « cheval » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Cheval, tende de tranche, rôtie/cuite au four | 29,7 g | 144 kcal | 66,6 g |
| Cheval, faux-filet, rôti/cuit au four | 28,3 g | 173 kcal | 63,2 g |
| Cheval, entrecôte, grillée/poêlée | 28,2 g | 169 kcal | 64,4 g |
| Cheval, viande, rôtie/cuite au four | 28 g | 138 kcal | 68,6 g |
| Cheval, tende de tranche, grillée/poêlée | 27,9 g | 135 kcal | 68,7 g |
| Cheval, faux-filet, grillé/poêlé | 26,6 g | 163 kcal | 65,5 g |
| Cheval, tende de tranche, crue | 22,7 g | 106 kcal | nd |
| Cheval, faux-filet, cru | 22,2 g | 121 kcal | nd |
| Cheval, entrecôte, crue | 22,1 g | 118 kcal | nd |
| Cheval, steak, cru | 21,4 g | 129 kcal | 72,6 g |
| Cheval, viande, crue | 18,8 g | 167 kcal | 70 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 22,2 g | 26,6 g |
| Énergie | 121 kcal | 145 kcal |
| Lipides | 3,58 g | 4,3 g |
| dont saturés | 1,17 g | 1,4 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | nd | nd |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | nd | nd |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 2,55 mg | 23 % |
| Calcium | nd | — |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | 1,91 mg | 17 % |
| Potassium | nd | — |
| Vitamine B12 | 1,51 µg | 38 % |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Boeuf, faux-filet, cru | 22,3 g | 152 kcal | +0,1 g |
| Boeuf, joue, crue | 22,3 g | 136 kcal | +0,1 g |
| Porc, rôti, cru | 22,3 g | 153 kcal | +0,1 g |
| Porc, rôti filet avec chaînette, cru | 22,3 g | 146 kcal | +0,1 g |
| Dinde, viande, crue | 22,4 g | 110 kcal | +0,2 g |
| Boeuf, rumsteck, cru | 22,5 g | 114 kcal | +0,3 g |
| Caille, viande, crue | 22,5 g | 126 kcal | +0,3 g |
| Boeuf, steak haché 5% MG, cru | 21,9 g | 130 kcal | -0,3 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans cheval, faux-filet, cru ?
- Cheval, faux-filet, cru apporte 22,2 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 26,6 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 90 g de cheval, faux-filet, cru pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de cheval, faux-filet, cru apportent 121 kcal, dont 3,58 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 18,3 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 245e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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