Ce que disent les chiffres
Avec 21,6 g de protéines pour 100 g, lièvre, viande crue est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 25,9 g de protéines, soit 45 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 265e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 350e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 19,5 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est excellente : très peu d'aliments font mieux à budget calorique égal, ce qui en fait un allié en période de déficit.
Avec seulement 2,67 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 111 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (1,8 mg, 16 % de la référence), vitamine B12 (1 µg, 25 %), zinc (1,7 mg, 15 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 21,6 g | 25,9 g |
| Énergie | 111 kcal | 133 kcal |
| Lipides | 2,67 g | 3,2 g |
| dont saturés | 0,93 g | 1,1 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,15 g | 0,18 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1,8 mg | 16 % |
| Calcium | 11,6 mg | 1 % |
| Magnésium | 26 mg | 7 % |
| Zinc | 1,7 mg | 15 % |
| Potassium | 318 mg | 9 % |
| Vitamine B12 | 1 µg | 25 % |
| Vitamine B9 | 10 µg | 3 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Boeuf, filet, cru | 21,6 g | 132 kcal | +0 g |
| Boeuf, queue, crue | 21,5 g | 203 kcal | -0,1 g |
| Porc, escalope de jambon, crue | 21,5 g | 129 kcal | -0,1 g |
| Poulet fermier, viande et peau, cru | 21,5 g | 135 kcal | -0,1 g |
| Caille, viande et peau, crue | 21,5 g | 136 kcal | -0,1 g |
| Boeuf, boule de macreuse, crue | 21,8 g | 118 kcal | +0,2 g |
| Veau, noix, crue | 21,8 g | 111 kcal | +0,2 g |
| Lapin de garenne, viande, crue | 21,8 g | 108 kcal | +0,2 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans lièvre, viande crue ?
- Lièvre, viande crue apporte 21,6 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 25,9 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 93 g de lièvre, viande crue pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de lièvre, viande crue apportent 111 kcal, dont 2,67 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 19,5 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 265e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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