Ce que disent les chiffres
Avec 26 g de protéines pour 100 g, yakitori (brochettes japonaises grillées en sauce) se situe parmi les aliments les plus protéinés de la table. Sur une part de 250 g, cela représente environ 65 g de protéines, soit 112 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Plats composés », cet aliment occupe le 1er rang sur 297 références de la table CIQUAL, et le 155e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 15,1 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une part de 250 g |
|---|---|---|
| Protéines | 26 g | 65 g |
| Énergie | 172 kcal | 430 kcal |
| Lipides | 3,3 g | 8,3 g |
| dont saturés | 1,2 g | 3 g |
| Glucides | 9,3 g | 23,3 g |
| dont sucres | 6,6 g | 16,5 g |
| Fibres | 0,6 g | 1,5 g |
| Sel | 1,19 g | 2,98 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,61 mg | 6 % |
| Calcium | 9,8 mg | 1 % |
| Magnésium | 31 mg | 8 % |
| Zinc | 1,5 mg | 14 % |
| Potassium | 340 mg | 10 % |
| Vitamine B12 | 0,41 µg | 10 % |
| Vitamine B9 | 31,8 µg | 10 % |
| Vitamine D | 0,25 µg | 2 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Paupiette de volaille | 23,9 g | 164 kcal | -2,1 g |
| Poisson cuit (aliment moyen) | 23,5 g | 144 kcal | -2,5 g |
| Brochette de volaille, cuite | 23,1 g | 137 kcal | -2,9 g |
| Poisson blanc, de mer, cuit (aliment moyen) | 22,1 g | 106 kcal | -3,9 g |
| Paupiette de veau, préemballée, cuite au four | 22 g | 276 kcal | -4 g |
| Poisson blanc, cuit (aliment moyen) | 22 g | 107 kcal | -4 g |
| Brochette de boeuf, cuite | 21,9 g | 139 kcal | -4,1 g |
| Tripes à la mode de Caen | 20,4 g | 116 kcal | -5,6 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans yakitori (brochettes japonaises grillées en sauce) ?
- Yakitori (brochettes japonaises grillées en sauce) apporte 26 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une part de 250 g, cela correspond à environ 65 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 77 g de yakitori (brochettes japonaises grillées en sauce) pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de yakitori (brochettes japonaises grillées en sauce) apportent 172 kcal, dont 3,3 g de lipides et 9,3 g de glucides. La densité protéique est de 15,1 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres plats composés ?
- Sur les 297 aliments de la catégorie « Plats composés » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 1e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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