Ce que disent les chiffres
Avec 7,8 g de protéines pour 100 g, viennoiserie (aliment moyen) contribue aux apports sans pouvoir servir de base à un repas protéiné. Sur une portion de 100 g, cela représente environ 7,8 g de protéines, soit 13 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Produits sucrés », cet aliment occupe le 45e rang sur 138 références de la table CIQUAL, et le 1262e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 2 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 100 g |
|---|---|---|
| Protéines | 7,8 g | 7,8 g |
| Énergie | 380 kcal | 380 kcal |
| Lipides | 16,2 g | 16,2 g |
| dont saturés | 8,6 g | 8,6 g |
| Glucides | 49,1 g | 49,1 g |
| dont sucres | 12,8 g | 12,8 g |
| Fibres | 2,43 g | 2,4 g |
| Sel | 1,04 g | 1,04 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1,52 mg | 14 % |
| Calcium | 40,1 mg | 4 % |
| Magnésium | 21,8 mg | 6 % |
| Zinc | 0,68 mg | 6 % |
| Potassium | 142 mg | 4 % |
| Vitamine B12 | 0,27 µg | 7 % |
| Vitamine B9 | 39,7 µg | 12 % |
| Vitamine D | 0,18 µg | 1 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Chouquette | 7,8 g | 381 kcal | +0 g |
| Brioche pur beurre, préemballée | 8 g | 366 kcal | +0,2 g |
| Croissant aux amandes, artisanal | 7,6 g | 446 kcal | -0,2 g |
| Brioche, préemballée | 8,1 g | 354 kcal | +0,3 g |
| Pain au chocolat feuilleté, artisanal | 7,5 g | 423 kcal | -0,3 g |
| Brioche fourrée au chocolat | 7,5 g | 351 kcal | -0,3 g |
| Couronne de Noël (Brioche) aux fruits confits, préemballée | 7,2 g | 355 kcal | -0,6 g |
| Pain au lait aux pépites de chocolat, préemballé | 8,5 g | 369 kcal | +0,7 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans viennoiserie (aliment moyen) ?
- Viennoiserie (aliment moyen) apporte 7,8 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 100 g, cela correspond à environ 7,8 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 256 g de viennoiserie (aliment moyen) pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de viennoiserie (aliment moyen) apportent 380 kcal, dont 16,2 g de lipides et 49,1 g de glucides. La densité protéique est de 2 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres produits sucrés ?
- Sur les 138 aliments de la catégorie « Produits sucrés » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 45e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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