Ce que disent les chiffres
Avec 21,6 g de protéines pour 100 g, carpe, rôtie/cuite au four est une source de protéines franchement intéressante. Sur un filet de 120 g, cela représente environ 25,9 g de protéines, soit 45 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 265e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 350e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 14,3 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (1,47 µg, 37 %).
Cet aliment apporte 0,29 g d'EPA + DHA pour 100 g, les deux acides gras oméga-3 à longue chaîne pour lesquels l'ANSES recommande 500 mg par jour au total.
Carpe, rôtie/cuite au four ou truite, rôtie/cuite au four ?
Face à truite, rôtie/cuite au four, carpe, rôtie/cuite au four apporte 5 g de protéines de moins pour 100 g (21,6 g contre 26,6 g), pour 32 kcal de moins.
L'écart vient d'abord de l'eau : 69,6 g pour 100 g ici, contre 63,4 g. Plus d'eau dilue la matière sèche, et donc les protéines, dans chaque gramme.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 93 g de carpe, rôtie/cuite au four contre 75 g de truite, rôtie/cuite au four.
Parmi les 63 aliments du sous-groupe « poissons cuits », carpe, rôtie/cuite au four figure parmi les plus riches en fibres (3e sur 63) et parmi les plus riches en fer (4e sur 52).
Les autres versions de « carpe » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Carpe, rôtie/cuite au four | 21,6 g | 151 kcal | 69,6 g |
| Carpe, crue, élevage | 17,7 g | 114 kcal | 77,3 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour un filet de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 21,6 g | 25,9 g |
| Énergie | 151 kcal | 181 kcal |
| Lipides | 7,17 g | 8,6 g |
| dont saturés | 1,27 g | 1,5 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,16 g | 0,19 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1,59 mg | 14 % |
| Calcium | 52 mg | 5 % |
| Magnésium | 38 mg | 10 % |
| Zinc | 1,58 mg | 14 % |
| Potassium | 427 mg | 12 % |
| Vitamine B12 | 1,47 µg | 37 % |
| Vitamine B9 | 17 µg | 5 % |
| Vitamine D | 3,25 µg | 22 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Hareng, grillé/poêlé | 21,6 g | 189 kcal | +0 g |
| Maquereau, rôti/cuit au four | 21,5 g | 228 kcal | -0,1 g |
| Truite arc en ciel, élevage, rôtie/cuite au four | 21,5 g | 143 kcal | -0,1 g |
| Turbot, rôti/cuit au four | 21,3 g | 118 kcal | -0,3 g |
| Saumon fumé | 22 g | 178 kcal | +0,4 g |
| Merlu, cuit à l'étouffée | 21,2 g | 112 kcal | -0,4 g |
| Saumon, élevage, rôti/cuit au four | 22,1 g | 210 kcal | +0,5 g |
| Anguille, cuite (aliment moyen) | 22,1 g | 213 kcal | +0,5 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans carpe, rôtie/cuite au four ?
- Carpe, rôtie/cuite au four apporte 21,6 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur un filet de 120 g, cela correspond à environ 25,9 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 93 g de carpe, rôtie/cuite au four pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de carpe, rôtie/cuite au four apportent 151 kcal, dont 7,17 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 14,3 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 265e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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