Ce que disent les chiffres
Avec 9,6 g de protéines pour 100 g, moules farcies (matière grasse, persillade…), préemballées, crues apporte des protéines en quantité utile sans être un record. Sur une part de 250 g, cela représente environ 24 g de protéines, soit 41 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Plats composés », cet aliment occupe le 116e rang sur 297 références de la table CIQUAL, et le 1114e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 3,4 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Il s'agit d'un aliment gras (24,8 g de lipides pour 100 g, dont 16,6 g d'acides gras saturés). Les protéines s'accompagnent donc d'un apport énergétique élevé : 284 kcal pour 100 g.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (2,5 mg, 23 % de la référence), vitamine B12 (19,3 µg, 483 %), zinc (2 mg, 18 %).
Cet aliment apporte 0,34 g d'EPA + DHA pour 100 g, les deux acides gras oméga-3 à longue chaîne pour lesquels l'ANSES recommande 500 mg par jour au total.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une part de 250 g |
|---|---|---|
| Protéines | 9,6 g | 24 g |
| Énergie | 284 kcal | 710 kcal |
| Lipides | 24,8 g | 62 g |
| dont saturés | 16,6 g | 41,5 g |
| Glucides | 4,43 g | 11,1 g |
| dont sucres | 0,3 g | 0,8 g |
| Fibres | 1,26 g | 3,1 g |
| Sel | 1,08 g | 2,7 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 2,5 mg | 23 % |
| Calcium | 40 mg | 4 % |
| Magnésium | 45 mg | 12 % |
| Zinc | 2 mg | 18 % |
| Potassium | 180 mg | 5 % |
| Vitamine B12 | 19,3 µg | 483 % |
| Vitamine B9 | 54,2 µg | 16 % |
| Vitamine D | 0,25 µg | 2 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Canard en sauce (poivre vert, chasseur, etc.), préemballé | 9,6 g | 145 kcal | +0 g |
| Galette ou pavé aux lentilles, soja et légumes, préemballé | 9,7 g | 170 kcal | +0,1 g |
| Langue de boeuf sauce madère, préemballée | 9,5 g | 180 kcal | -0,1 g |
| Pâtes fraîches farcies (ex : raviolis, tortellinis), aux légumes, préemballées, crues | 9,4 g | 255 kcal | -0,2 g |
| Poisson blanc à la provençale ou niçoise (sauce tomate), préemballé | 9,3 g | 75 kcal | -0,3 g |
| Poulet basquaise, préemballé | 9,3 g | 107 kcal | -0,3 g |
| Pâtes fraîches farcies (ex : raviolis, tortellinis, ravioles du Dauphiné), au fromage, cuites | 10 g | 226 kcal | +0,4 g |
| Pâtes fraîches farcies (ex : raviolis, tortellinis), au fromage et aux légumes, préemballées, crues | 10 g | 262 kcal | +0,4 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans moules farcies (matière grasse, persillade…), préemballées, crues ?
- Moules farcies (matière grasse, persillade…), préemballées, crues apporte 9,6 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une part de 250 g, cela correspond à environ 24 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 208 g de moules farcies (matière grasse, persillade…), préemballées, crues pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de moules farcies (matière grasse, persillade…), préemballées, crues apportent 284 kcal, dont 24,8 g de lipides et 4,43 g de glucides. La densité protéique est de 3,4 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres plats composés ?
- Sur les 297 aliments de la catégorie « Plats composés » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 116e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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