Ce que disent les chiffres
Avec 10,6 g de protéines pour 100 g, meloukhia, plat à base de boeuf et corete, fait maison apporte des protéines en quantité utile sans être un record. Sur une part de 250 g, cela représente environ 26,5 g de protéines, soit 46 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Plats composés », cet aliment occupe le 90e rang sur 297 références de la table CIQUAL, et le 1039e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 5,6 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 4,7 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (2,4 mg, 22 % de la référence), vitamine B12 (0,66 µg, 17 %), zinc (2 mg, 18 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une part de 250 g |
|---|---|---|
| Protéines | 10,6 g | 26,5 g |
| Énergie | 189 kcal | 473 kcal |
| Lipides | 14,7 g | 36,8 g |
| dont saturés | nd | nd |
| Glucides | 1,2 g | 3 g |
| dont sucres | 1,2 g | 3 g |
| Fibres | 4,7 g | 11,8 g |
| Sel | 0,93 g | 2,33 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 2,4 mg | 22 % |
| Calcium | 51,3 mg | 5 % |
| Magnésium | 30,6 mg | 8 % |
| Zinc | 2 mg | 18 % |
| Potassium | 228 mg | 7 % |
| Vitamine B12 | 0,66 µg | 17 % |
| Vitamine B9 | 20 µg | 6 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Poulet au curry et au lait de coco | 10,6 g | 124 kcal | +0 g |
| Cassoulet au canard ou oie, appertisé | 10,5 g | 161 kcal | -0,1 g |
| Moules marinières (oignons et vin blanc) | 10,3 g | 92 kcal | -0,3 g |
| Pot-au-feu, préemballé | 10,9 g | 78 kcal | +0,3 g |
| Galette ou pavé au blé et soja (ne convient pas aux véganes ou végétaliens), préemballé | 10,2 g | 201 kcal | -0,4 g |
| Blé dur précuit, grains entiers, cuisiné, à poêler | 11,1 g | 344 kcal | +0,5 g |
| Osso buco | 11,2 g | 97 kcal | +0,6 g |
| Pâtes fraîches farcies (ex : raviolis, tortellinis, ravioles du Dauphiné), au fromage, cuites | 10 g | 226 kcal | -0,6 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans meloukhia, plat à base de boeuf et corete, fait maison ?
- Meloukhia, plat à base de boeuf et corete, fait maison apporte 10,6 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une part de 250 g, cela correspond à environ 26,5 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 189 g de meloukhia, plat à base de boeuf et corete, fait maison pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de meloukhia, plat à base de boeuf et corete, fait maison apportent 189 kcal, dont 14,7 g de lipides et 1,2 g de glucides. La densité protéique est de 5,6 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres plats composés ?
- Sur les 297 aliments de la catégorie « Plats composés » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 90e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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