Ce que disent les chiffres
Avec 20,8 g de protéines pour 100 g, jambon cuit, supérieur, à teneur réduite en sel est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 25 g de protéines, soit 43 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 310e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 403e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 17,2 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 20,8 g | 25 g |
| Énergie | 121 kcal | 145 kcal |
| Lipides | 3,83 g | 4,6 g |
| dont saturés | 1,5 g | 1,8 g |
| Glucides | 0,74 g | 0,9 g |
| dont sucres | 0,74 g | 0,9 g |
| Fibres | 0,42 g | 0,5 g |
| Sel | 1,48 g | 1,78 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | nd | — |
| Calcium | nd | — |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | nd | — |
| Potassium | nd | — |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Jambon cuit, supérieur | 20,8 g | 125 kcal | +0 g |
| Jambon de dinde ou Blanc de dinde en tranche | 20,9 g | 104 kcal | +0,1 g |
| Chorizo supérieur, doux ou fort, type saucisse sèche | 20,9 g | 476 kcal | +0,1 g |
| Jambon de poulet ou Blanc de poulet en tranche | 20,7 g | 106 kcal | -0,1 g |
| Jambon cuit, supérieur, découenné | 20,5 g | 117 kcal | -0,3 g |
| Jambon cuit, supérieur, découenné dégraissé | 20,3 g | 119 kcal | -0,5 g |
| Rond de jambon cuit | 20,3 g | 182 kcal | -0,5 g |
| Pancetta ou Poitrine roulée sèche | 20,2 g | 342 kcal | -0,6 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans jambon cuit, supérieur, à teneur réduite en sel ?
- Jambon cuit, supérieur, à teneur réduite en sel apporte 20,8 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 25 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 96 g de jambon cuit, supérieur, à teneur réduite en sel pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de jambon cuit, supérieur, à teneur réduite en sel apportent 121 kcal, dont 3,83 g de lipides et 0,74 g de glucides. La densité protéique est de 17,2 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 310e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
Calculer mes besoins en protéines →