Ce que disent les chiffres
Avec 20,9 g de protéines pour 100 g, chorizo supérieur, doux ou fort, type saucisse sèche est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 25,1 g de protéines, soit 43 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 303e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 395e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 4,4 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Il s'agit d'un aliment gras (41,9 g de lipides pour 100 g, dont 16 g d'acides gras saturés). Les protéines s'accompagnent donc d'un apport énergétique élevé : 476 kcal pour 100 g.
Attention à la teneur en sel : 3,91 g pour 100 g. Sur une portion de 120 g, cela couvre déjà une part importante des 5 g/j recommandés par l'OMS, ce qui limite la fréquence de consommation raisonnable.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (1,8 mg, 16 % de la référence), vitamine B12 (1,11 µg, 28 %), zinc (2 mg, 18 %).
Chorizo supérieur, doux ou fort, type saucisse sèche ou chorizo supérieur, doux ou fort, type charcuterie en tranches ?
Face à chorizo supérieur, doux ou fort, type charcuterie en tranches, chorizo supérieur, doux ou fort, type saucisse sèche apporte 1,7 g de protéines de moins pour 100 g (20,9 g contre 22,6 g), pour 154 kcal de plus.
La différence se joue surtout sur les lipides : 41,9 g pour 100 g contre 23,9 g, ce qui alourdit le bilan calorique sans changer la nature des protéines.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 96 g de chorizo supérieur, doux ou fort, type saucisse sèche contre 88 g de chorizo supérieur, doux ou fort, type charcuterie en tranches.
Parmi les 157 aliments du sous-groupe « charcuteries et assimilés », chorizo supérieur, doux ou fort, type saucisse sèche figure parmi les plus caloriques (9e sur 157) et parmi les plus gras (10e sur 157).
Les autres versions de « chorizo supérieur » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Chorizo supérieur, doux ou fort, type charcuterie en tranches | 22,6 g | 322 kcal | 43,6 g |
| Chorizo supérieur, doux ou fort, type saucisse sèche | 20,9 g | 476 kcal | 28 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 20,9 g | 25,1 g |
| Énergie | 476 kcal | 571 kcal |
| Lipides | 41,9 g | 50,3 g |
| dont saturés | 16 g | 19,2 g |
| Glucides | 2,6 g | 3,1 g |
| dont sucres | 2,6 g | 3,1 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 3,91 g | 4,69 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1,8 mg | 16 % |
| Calcium | 24 mg | 3 % |
| Magnésium | 27 mg | 7 % |
| Zinc | 2 mg | 18 % |
| Potassium | 490 mg | 14 % |
| Vitamine B12 | 1,11 µg | 28 % |
| Vitamine B9 | 51,4 µg | 16 % |
| Vitamine D | 0,83 µg | 6 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Jambon de dinde ou Blanc de dinde en tranche | 20,9 g | 104 kcal | +0 g |
| Jambon cuit, supérieur | 20,8 g | 125 kcal | -0,1 g |
| Jambon cuit, supérieur, à teneur réduite en sel | 20,8 g | 121 kcal | -0,1 g |
| Jambon de poulet ou Blanc de poulet en tranche | 20,7 g | 106 kcal | -0,2 g |
| Jambon cuit, supérieur, découenné | 20,5 g | 117 kcal | -0,4 g |
| Jambon cuit, supérieur, découenné dégraissé | 20,3 g | 119 kcal | -0,6 g |
| Rond de jambon cuit | 20,3 g | 182 kcal | -0,6 g |
| Salami porc et boeuf | 21,5 g | 351 kcal | +0,6 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans chorizo supérieur, doux ou fort, type saucisse sèche ?
- Chorizo supérieur, doux ou fort, type saucisse sèche apporte 20,9 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 25,1 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 96 g de chorizo supérieur, doux ou fort, type saucisse sèche pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de chorizo supérieur, doux ou fort, type saucisse sèche apportent 476 kcal, dont 41,9 g de lipides et 2,6 g de glucides. La densité protéique est de 4,4 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 303e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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