Ce que disent les chiffres
Avec 20,3 g de protéines pour 100 g, rond de jambon cuit est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 24,4 g de protéines, soit 42 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 337e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 439e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 11,2 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 20,3 g | 24,4 g |
| Énergie | 182 kcal | 218 kcal |
| Lipides | 10,6 g | 12,7 g |
| dont saturés | nd | nd |
| Glucides | 1,4 g | 1,7 g |
| dont sucres | nd | nd |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | nd | nd |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | nd | — |
| Calcium | nd | — |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | nd | — |
| Potassium | nd | — |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Jambon cuit, supérieur, découenné dégraissé | 20,3 g | 119 kcal | +0 g |
| Pancetta ou Poitrine roulée sèche | 20,2 g | 342 kcal | -0,1 g |
| Jambon cuit, supérieur, avec couenne | 20,2 g | 137 kcal | -0,1 g |
| Jambon cuit, supérieur, découenné | 20,5 g | 117 kcal | +0,2 g |
| Jambon cuit, fumé | 20 g | 135 kcal | -0,3 g |
| Jambon cuit, de Paris, découenné dégraissé | 20 g | 115 kcal | -0,3 g |
| Jambon de poulet ou Blanc de poulet en tranche | 20,7 g | 106 kcal | +0,4 g |
| Jambon de porc à cuire ou Jambon à rôtir/cuire au four | 19,9 g | 161 kcal | -0,4 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans rond de jambon cuit ?
- Rond de jambon cuit apporte 20,3 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 24,4 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 99 g de rond de jambon cuit pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de rond de jambon cuit apportent 182 kcal, dont 10,6 g de lipides et 1,4 g de glucides. La densité protéique est de 11,2 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 337e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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