Ce que disent les chiffres
Avec 20,9 g de protéines pour 100 g, jambon de dinde ou blanc de dinde en tranche est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 25,1 g de protéines, soit 43 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 303e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 395e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 20,1 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est excellente : très peu d'aliments font mieux à budget calorique égal, ce qui en fait un allié en période de déficit.
Avec seulement 1,67 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 104 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Attention à la teneur en sel : 1,9 g pour 100 g. Sur une portion de 120 g, cela couvre déjà une part importante des 5 g/j recommandés par l'OMS, ce qui limite la fréquence de consommation raisonnable.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (0,6 µg, 15 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 20,9 g | 25,1 g |
| Énergie | 104 kcal | 125 kcal |
| Lipides | 1,67 g | 2 g |
| dont saturés | 0,54 g | 0,6 g |
| Glucides | 1,29 g | 1,5 g |
| dont sucres | 1,08 g | 1,3 g |
| Fibres | 0,39 g | 0,5 g |
| Sel | 1,9 g | 2,28 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,35 mg | 3 % |
| Calcium | 7,1 mg | 1 % |
| Magnésium | 26 mg | 7 % |
| Zinc | 0,92 mg | 8 % |
| Potassium | 370 mg | 11 % |
| Vitamine B12 | 0,6 µg | 15 % |
| Vitamine B9 | 17,3 µg | 5 % |
| Vitamine D | 0,5 µg | 3 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Chorizo supérieur, doux ou fort, type saucisse sèche | 20,9 g | 476 kcal | +0 g |
| Jambon cuit, supérieur | 20,8 g | 125 kcal | -0,1 g |
| Jambon cuit, supérieur, à teneur réduite en sel | 20,8 g | 121 kcal | -0,1 g |
| Jambon de poulet ou Blanc de poulet en tranche | 20,7 g | 106 kcal | -0,2 g |
| Jambon cuit, supérieur, découenné | 20,5 g | 117 kcal | -0,4 g |
| Jambon cuit, supérieur, découenné dégraissé | 20,3 g | 119 kcal | -0,6 g |
| Rond de jambon cuit | 20,3 g | 182 kcal | -0,6 g |
| Salami porc et boeuf | 21,5 g | 351 kcal | +0,6 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans jambon de dinde ou blanc de dinde en tranche ?
- Jambon de dinde ou Blanc de dinde en tranche apporte 20,9 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 25,1 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 96 g de jambon de dinde ou blanc de dinde en tranche pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de jambon de dinde ou blanc de dinde en tranche apportent 104 kcal, dont 1,67 g de lipides et 1,29 g de glucides. La densité protéique est de 20,1 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 303e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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