Ce que disent les chiffres
Avec 16,2 g de protéines pour 100 g, gougère est une source de protéines franchement intéressante. Sur une part de 250 g, cela représente environ 40,5 g de protéines, soit 70 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Plats composés », cet aliment occupe le 19e rang sur 297 références de la table CIQUAL, et le 737e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 4,1 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Il s'agit d'un aliment gras (26,6 g de lipides pour 100 g, dont 16 g d'acides gras saturés). Les protéines s'accompagnent donc d'un apport énergétique élevé : 399 kcal pour 100 g.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (0,98 µg, 25 %), zinc (1,98 mg, 18 %), calcium (302 mg, 32 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une part de 250 g |
|---|---|---|
| Protéines | 16,2 g | 40,5 g |
| Énergie | 399 kcal | 998 kcal |
| Lipides | 26,6 g | 66,5 g |
| dont saturés | 16 g | 40 g |
| Glucides | 22,7 g | 56,8 g |
| dont sucres | 0,56 g | 1,4 g |
| Fibres | 1,9 g | 4,8 g |
| Sel | 1,13 g | 2,83 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1,34 mg | 12 % |
| Calcium | 302 mg | 32 % |
| Magnésium | 22,7 mg | 6 % |
| Zinc | 1,98 mg | 18 % |
| Potassium | 131 mg | 4 % |
| Vitamine B12 | 0,98 µg | 25 % |
| Vitamine B9 | 37,4 µg | 11 % |
| Vitamine D | 0,89 µg | 6 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Préparation à base de fromage(s) pour fondue savoyarde, préemballée | 16,2 g | 231 kcal | +0 g |
| Tempeh | 16,1 g | 157 kcal | -0,1 g |
| Galette ou pavé au blé et soja (convient aux véganes ou végétaliens), préemballé | 16 g | 215 kcal | -0,2 g |
| Tripes à la tomate ou à la provençale | 15,7 g | 94 kcal | -0,5 g |
| Galette ou pavé au soja et fromage, préemballé | 16,8 g | 204 kcal | +0,6 g |
| Bâtonnet pané soja et blé (convient aux véganes ou végétaliens), préemballée | 16,9 g | 245 kcal | +0,7 g |
| Nuggets soja et blé (convient aux véganes ou végétaliens), préemballé | 15,5 g | 251 kcal | -0,7 g |
| Blanquette de veau | 15,4 g | 113 kcal | -0,8 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans gougère ?
- Gougère apporte 16,2 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une part de 250 g, cela correspond à environ 40,5 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 123 g de gougère pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de gougère apportent 399 kcal, dont 26,6 g de lipides et 22,7 g de glucides. La densité protéique est de 4,1 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres plats composés ?
- Sur les 297 aliments de la catégorie « Plats composés » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 19e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
Calculer mes besoins en protéines →