Ce que disent les chiffres
Avec 11,3 g de protéines pour 100 g, brioche, sans précision apporte des protéines en quantité utile sans être un record. Sur une portion de 100 g, cela représente environ 11,3 g de protéines, soit 19 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Produits sucrés », cet aliment occupe le 4e rang sur 138 références de la table CIQUAL, et le 993e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 2,8 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (1,65 mg, 15 % de la référence).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 100 g |
|---|---|---|
| Protéines | 11,3 g | 11,3 g |
| Énergie | 401 kcal | 401 kcal |
| Lipides | 19,1 g | 19,1 g |
| dont saturés | 7,84 g | 7,8 g |
| Glucides | 46 g | 46 g |
| dont sucres | 5,7 g | 5,7 g |
| Fibres | 0,5 g | 0,5 g |
| Sel | 1,13 g | 1,13 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1,65 mg | 15 % |
| Calcium | 41,2 mg | 4 % |
| Magnésium | 19,7 mg | 5 % |
| Zinc | 0,76 mg | 7 % |
| Potassium | 178 mg | 5 % |
| Vitamine B12 | 0,32 µg | 8 % |
| Vitamine B9 | 53 µg | 16 % |
| Vitamine D | 0,5 µg | 3 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Pain brioché ou viennois | 9,8 g | 356 kcal | -1,5 g |
| Brioche, de boulangerie traditionnelle | 9,8 g | 374 kcal | -1,5 g |
| Pain au lait, préemballé | 8,9 g | 359 kcal | -2,4 g |
| Pain au lait, artisanal | 8,6 g | 382 kcal | -2,7 g |
| Brioche (ou briochettes) aux pépites de chocolat, préemballée | 8,6 g | 348 kcal | -2,7 g |
| Pain au lait aux pépites de chocolat, préemballé | 8,5 g | 369 kcal | -2,8 g |
| Brioche, préemballée | 8,1 g | 354 kcal | -3,2 g |
| Brioche pur beurre, préemballée | 8 g | 366 kcal | -3,3 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans brioche, sans précision ?
- Brioche, sans précision apporte 11,3 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 100 g, cela correspond à environ 11,3 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 177 g de brioche, sans précision pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de brioche, sans précision apportent 401 kcal, dont 19,1 g de lipides et 46 g de glucides. La densité protéique est de 2,8 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres produits sucrés ?
- Sur les 138 aliments de la catégorie « Produits sucrés » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 4e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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