Ce que disent les chiffres
Avec 11,6 g de protéines pour 100 g, bouillon de viande et légumes type pot-au-feu, non dégraissé, déshydraté apporte des protéines en quantité utile sans être un record. Sur une portion de 100 g, cela représente environ 11,6 g de protéines, soit 20 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Ingrédients et aides culinaires », cet aliment occupe le 36e rang sur 127 références de la table CIQUAL, et le 969e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 5,5 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Attention à la teneur en sel : 48,4 g pour 100 g. Sur une portion de 100 g, cela couvre déjà une part importante des 5 g/j recommandés par l'OMS, ce qui limite la fréquence de consommation raisonnable.
Bouillon de viande et légumes type pot-au-feu, non dégraissé, déshydraté ou bouillon de viande et légumes type pot-au-feu, dégraissé, déshydraté ?
Face à bouillon de viande et légumes type pot-au-feu, dégraissé, déshydraté, bouillon de viande et légumes type pot-au-feu, non dégraissé, déshydraté apporte 0,8 g de protéines de plus pour 100 g (11,6 g contre 10,8 g), pour 15 kcal de plus.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 172 g de bouillon de viande et légumes type pot-au-feu, non dégraissé, déshydraté contre 185 g de bouillon de viande et légumes type pot-au-feu, dégraissé, déshydraté.
Parmi les 10 aliments du sous-groupe « aides culinaires », bouillon de viande et légumes type pot-au-feu, non dégraissé, déshydraté figure parmi les plus riches en protéines (2e sur 10).
Les autres versions de « bouillon de viande et légumes type pot-au-feu » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Bouillon de viande et légumes type pot-au-feu, non dégraissé, déshydraté | 11,6 g | 212 kcal | 2,4 g |
| Bouillon de viande et légumes type pot-au-feu, dégraissé, déshydraté | 10,8 g | 197 kcal | 2,5 g |
| Bouillon de viande et légumes type pot-au-feu, déshydraté | 10,3 g | 213 kcal | 4,53 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 100 g |
|---|---|---|
| Protéines | 11,6 g | 11,6 g |
| Énergie | 212 kcal | 212 kcal |
| Lipides | 5,4 g | 5,4 g |
| dont saturés | 1,4 g | 1,4 g |
| Glucides | 28,9 g | 28,9 g |
| dont sucres | 2,8 g | 2,8 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 48,4 g | 48,4 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,33 mg | 3 % |
| Calcium | 23 mg | 2 % |
| Magnésium | 15 mg | 4 % |
| Zinc | 0,17 mg | 2 % |
| Potassium | 300 mg | 9 % |
| Vitamine B12 | 0,47 µg | 12 % |
| Vitamine B9 | 20,4 µg | 6 % |
| Vitamine D | 0,25 µg | 2 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Bouillon de volaille, déshydraté | 11,3 g | 233 kcal | -0,3 g |
| Bouillon de boeuf, déshydraté | 10,2 g | 240 kcal | -1,4 g |
| Fond de veau pour sauces et cuisson, déshydraté | 8,5 g | 343 kcal | -3,1 g |
| Fond de volaille pour sauces et cuisson, déshydraté | 7,4 g | 341 kcal | -4,2 g |
| Court-bouillon pour poissons, déshydraté | 5 g | 260 kcal | -6,6 g |
| Fond de veau, préemballé | 3,1 g | 41 kcal | -8,5 g |
| Gelée au madère, déshydratée | 44,5 g | 248 kcal | +32,9 g |
| Herbes de Provence, séchées | 11,5 g | 283 kcal | -0,1 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans bouillon de viande et légumes type pot-au-feu, non dégraissé, déshydraté ?
- Bouillon de viande et légumes type pot-au-feu, non dégraissé, déshydraté apporte 11,6 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 100 g, cela correspond à environ 11,6 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 172 g de bouillon de viande et légumes type pot-au-feu, non dégraissé, déshydraté pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de bouillon de viande et légumes type pot-au-feu, non dégraissé, déshydraté apportent 212 kcal, dont 5,4 g de lipides et 28,9 g de glucides. La densité protéique est de 5,5 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres ingrédients et aides culinaires ?
- Sur les 127 aliments de la catégorie « Ingrédients et aides culinaires » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 36e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
Calculer mes besoins en protéines →