Ce que disent les chiffres
Avec 11,5 g de protéines pour 100 g, herbes de provence, séchées apporte des protéines en quantité utile sans être un record. Sur une portion de 100 g, cela représente environ 11,5 g de protéines, soit 20 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Ingrédients et aides culinaires », cet aliment occupe le 37e rang sur 127 références de la table CIQUAL, et le 975e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 4,1 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 40,1 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (69,8 mg, 635 % de la référence), zinc (5,47 mg, 50 %), calcium (1 860 mg, 196 %), magnésium (304 mg, 80 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 100 g |
|---|---|---|
| Protéines | 11,5 g | 11,5 g |
| Énergie | 283 kcal | 283 kcal |
| Lipides | 7,2 g | 7,2 g |
| dont saturés | 1,88 g | 1,9 g |
| Glucides | 23 g | 23 g |
| dont sucres | 18,5 g | 18,5 g |
| Fibres | 40,1 g | 40,1 g |
| Sel | 0,09 g | 0,09 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 69,8 mg | 635 % |
| Calcium | 1 860 mg | 196 % |
| Magnésium | 304 mg | 80 % |
| Zinc | 5,47 mg | 50 % |
| Potassium | 1 970 mg | 56 % |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 % |
| Vitamine B9 | 274 µg | 83 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Sauge, séchée | 10,6 g | 320 kcal | -0,9 g |
| Marjolaine, séchée | 12,7 g | 276 kcal | +1,2 g |
| Thym, séché | 9,1 g | 285 kcal | -2,4 g |
| Origan, séché | 9 g | 265 kcal | -2,5 g |
| Sarriette, séchée | 6,7 g | 264 kcal | -4,8 g |
| Ail séché, poudre | 16,7 g | 344 kcal | +5,2 g |
| Ail, sauté/poêlé, sans matière grasse | 6 g | 130 kcal | -5,5 g |
| Thym, frais | 5,6 g | 107 kcal | -5,9 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans herbes de provence, séchées ?
- Herbes de Provence, séchées apporte 11,5 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 100 g, cela correspond à environ 11,5 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 174 g de herbes de provence, séchées pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de herbes de provence, séchées apportent 283 kcal, dont 7,2 g de lipides et 23 g de glucides. La densité protéique est de 4,1 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres ingrédients et aides culinaires ?
- Sur les 127 aliments de la catégorie « Ingrédients et aides culinaires » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 37e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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