Ce que disent les chiffres
Avec 3,1 g de protéines pour 100 g, fond de veau, préemballé n'est pas une source de protéines à proprement parler. Sur une portion de 100 g, cela représente environ 3,1 g de protéines, soit 5 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Ingrédients et aides culinaires », cet aliment occupe le 95e rang sur 127 références de la table CIQUAL, et le 1661e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 7,7 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Avec seulement 2,05 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 41 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 100 g |
|---|---|---|
| Protéines | 3,1 g | 3,1 g |
| Énergie | 41 kcal | 41 kcal |
| Lipides | 2,05 g | 2 g |
| dont saturés | 1 g | 1 g |
| Glucides | 2,4 g | 2,4 g |
| dont sucres | 0,7 g | 0,7 g |
| Fibres | 0,1 g | 0,1 g |
| Sel | 1,1 g | 1,1 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | nd | — |
| Calcium | nd | — |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | nd | — |
| Potassium | nd | — |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Court-bouillon pour poissons, déshydraté | 5 g | 260 kcal | +1,9 g |
| Fond de volaille pour sauces et cuisson, déshydraté | 7,4 g | 341 kcal | +4,3 g |
| Fond de veau pour sauces et cuisson, déshydraté | 8,5 g | 343 kcal | +5,4 g |
| Bouillon de boeuf, déshydraté | 10,2 g | 240 kcal | +7,1 g |
| Bouillon de viande et légumes type pot-au-feu, déshydraté | 10,3 g | 213 kcal | +7,2 g |
| Bouillon de viande et légumes type pot-au-feu, dégraissé, déshydraté | 10,8 g | 197 kcal | +7,7 g |
| Bouillon de volaille, déshydraté | 11,3 g | 233 kcal | +8,2 g |
| Bouillon de viande et légumes type pot-au-feu, non dégraissé, déshydraté | 11,6 g | 212 kcal | +8,5 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans fond de veau, préemballé ?
- Fond de veau, préemballé apporte 3,1 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 100 g, cela correspond à environ 3,1 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 645 g de fond de veau, préemballé pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de fond de veau, préemballé apportent 41 kcal, dont 2,05 g de lipides et 2,4 g de glucides. La densité protéique est de 7,7 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres ingrédients et aides culinaires ?
- Sur les 127 aliments de la catégorie « Ingrédients et aides culinaires » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 95e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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