Ce que disent les chiffres
Avec 8,5 g de protéines pour 100 g, fond de veau pour sauces et cuisson, déshydraté apporte des protéines en quantité utile sans être un record. Sur une portion de 100 g, cela représente environ 8,5 g de protéines, soit 15 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Ingrédients et aides culinaires », cet aliment occupe le 54e rang sur 127 références de la table CIQUAL, et le 1190e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 2,5 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Attention à la teneur en sel : 16,7 g pour 100 g. Sur une portion de 100 g, cela couvre déjà une part importante des 5 g/j recommandés par l'OMS, ce qui limite la fréquence de consommation raisonnable.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 100 g |
|---|---|---|
| Protéines | 8,5 g | 8,5 g |
| Énergie | 343 kcal | 343 kcal |
| Lipides | 7,4 g | 7,4 g |
| dont saturés | 3,22 g | 3,2 g |
| Glucides | 59,5 g | 59,5 g |
| dont sucres | 22,3 g | 22,3 g |
| Fibres | 2,1 g | 2,1 g |
| Sel | 16,7 g | 16,7 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,68 mg | 6 % |
| Calcium | 39 mg | 4 % |
| Magnésium | 30 mg | 8 % |
| Zinc | 1,1 mg | 10 % |
| Potassium | 450 mg | 13 % |
| Vitamine B12 | 0,55 µg | 14 % |
| Vitamine B9 | 223 µg | 68 % |
| Vitamine D | 0,5 µg | 3 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Fond de volaille pour sauces et cuisson, déshydraté | 7,4 g | 341 kcal | -1,1 g |
| Bouillon de boeuf, déshydraté | 10,2 g | 240 kcal | +1,7 g |
| Bouillon de viande et légumes type pot-au-feu, déshydraté | 10,3 g | 213 kcal | +1,8 g |
| Bouillon de viande et légumes type pot-au-feu, dégraissé, déshydraté | 10,8 g | 197 kcal | +2,3 g |
| Bouillon de volaille, déshydraté | 11,3 g | 233 kcal | +2,8 g |
| Bouillon de viande et légumes type pot-au-feu, non dégraissé, déshydraté | 11,6 g | 212 kcal | +3,1 g |
| Court-bouillon pour poissons, déshydraté | 5 g | 260 kcal | -3,5 g |
| Fond de veau, préemballé | 3,1 g | 41 kcal | -5,4 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans fond de veau pour sauces et cuisson, déshydraté ?
- Fond de veau pour sauces et cuisson, déshydraté apporte 8,5 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 100 g, cela correspond à environ 8,5 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 235 g de fond de veau pour sauces et cuisson, déshydraté pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de fond de veau pour sauces et cuisson, déshydraté apportent 343 kcal, dont 7,4 g de lipides et 59,5 g de glucides. La densité protéique est de 2,5 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres ingrédients et aides culinaires ?
- Sur les 127 aliments de la catégorie « Ingrédients et aides culinaires » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 54e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
Calculer mes besoins en protéines →