Ce que disent les chiffres
Avec 28 g de protéines pour 100 g, cheval, viande, rôtie/cuite au four se situe parmi les aliments les plus protéinés de la table. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 33,6 g de protéines, soit 58 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 69e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 92e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 20,3 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est excellente : très peu d'aliments font mieux à budget calorique égal, ce qui en fait un allié en période de déficit.
Avec seulement 2,85 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 138 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (3,4 mg, 31 % de la référence), vitamine B12 (4,05 µg, 101 %), zinc (3,1 mg, 28 %).
Cheval, viande, rôtie/cuite au four ou cheval, tende de tranche, rôtie/cuite au four ?
Face à cheval, tende de tranche, rôtie/cuite au four, cheval, viande, rôtie/cuite au four apporte 1,7 g de protéines de moins pour 100 g (28 g contre 29,7 g), pour 6 kcal de moins.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 71 g de cheval, viande, rôtie/cuite au four contre 67 g de cheval, tende de tranche, rôtie/cuite au four.
Parmi les 133 aliments du sous-groupe « viandes cuites », cheval, viande, rôtie/cuite au four figure parmi les moins caloriques, parmi les plus maigres, parmi les moins salés et parmi les plus riches en fibres (7e sur 133).
Les autres versions de « cheval » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Cheval, tende de tranche, rôtie/cuite au four | 29,7 g | 144 kcal | 66,6 g |
| Cheval, faux-filet, rôti/cuit au four | 28,3 g | 173 kcal | 63,2 g |
| Cheval, entrecôte, grillée/poêlée | 28,2 g | 169 kcal | 64,4 g |
| Cheval, viande, rôtie/cuite au four | 28 g | 138 kcal | 68,6 g |
| Cheval, tende de tranche, grillée/poêlée | 27,9 g | 135 kcal | 68,7 g |
| Cheval, faux-filet, grillé/poêlé | 26,6 g | 163 kcal | 65,5 g |
| Cheval, tende de tranche, crue | 22,7 g | 106 kcal | nd |
| Cheval, faux-filet, cru | 22,2 g | 121 kcal | nd |
| Cheval, entrecôte, crue | 22,1 g | 118 kcal | nd |
| Cheval, steak, cru | 21,4 g | 129 kcal | 72,6 g |
| Cheval, viande, crue | 18,8 g | 167 kcal | 70 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 28 g | 33,6 g |
| Énergie | 138 kcal | 166 kcal |
| Lipides | 2,85 g | 3,4 g |
| dont saturés | 2,41 g | 2,9 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | nd | nd |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,1 g | 0,12 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 3,4 mg | 31 % |
| Calcium | 4,8 mg | 1 % |
| Magnésium | 28,1 mg | 7 % |
| Zinc | 3,1 mg | 28 % |
| Potassium | 333 mg | 10 % |
| Vitamine B12 | 4,05 µg | 101 % |
| Vitamine B9 | 20 µg | 6 % |
| Vitamine D | 0,5 µg | 3 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Boeuf, queue, bouillie/cuite à l'eau | 28 g | 196 kcal | +0 g |
| Veau, carré, sauté/poêlé | 28 g | 171 kcal | +0 g |
| Veau, rôti, cuit | 28,1 g | 143 kcal | +0,1 g |
| Viande blanche, cuite (aliment moyen) | 28,1 g | 173 kcal | +0,1 g |
| Agneau, viande, cuite (aliment moyen) | 28,1 g | 208 kcal | +0,1 g |
| Sanglier, rôti/cuit au four | 28,3 g | 153 kcal | +0,3 g |
| Porc, filet, maigre, en rôti, cuit | 28,3 g | 198 kcal | +0,3 g |
| Boeuf, steak ou bifteck, grillé | 27,6 g | 128 kcal | -0,4 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans cheval, viande, rôtie/cuite au four ?
- Cheval, viande, rôtie/cuite au four apporte 28 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 33,6 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 71 g de cheval, viande, rôtie/cuite au four pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de cheval, viande, rôtie/cuite au four apportent 138 kcal, dont 2,85 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 20,3 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 69e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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