Ce que disent les chiffres
Avec 21,5 g de protéines pour 100 g, truite arc en ciel, élevage, rôtie/cuite au four est une source de protéines franchement intéressante. Sur un filet de 120 g, cela représente environ 25,8 g de protéines, soit 44 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 272e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 360e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 15 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (4,56 µg, 114 %).
Cet aliment apporte 0,95 g d'EPA + DHA pour 100 g, les deux acides gras oméga-3 à longue chaîne pour lesquels l'ANSES recommande 500 mg par jour au total.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour un filet de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 21,5 g | 25,8 g |
| Énergie | 143 kcal | 172 kcal |
| Lipides | 6,33 g | 7,6 g |
| dont saturés | 1,51 g | 1,8 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,13 g | 0,16 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,35 mg | 3 % |
| Calcium | 60,5 mg | 6 % |
| Magnésium | 28,3 mg | 7 % |
| Zinc | 0,59 mg | 5 % |
| Potassium | 391 mg | 11 % |
| Vitamine B12 | 4,56 µg | 114 % |
| Vitamine B9 | 11 µg | 3 % |
| Vitamine D | 15 µg | 100 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Maquereau, rôti/cuit au four | 21,5 g | 228 kcal | +0 g |
| Hareng, grillé/poêlé | 21,6 g | 189 kcal | +0,1 g |
| Carpe, rôtie/cuite au four | 21,6 g | 151 kcal | +0,1 g |
| Turbot, rôti/cuit au four | 21,3 g | 118 kcal | -0,2 g |
| Merlu, cuit à l'étouffée | 21,2 g | 112 kcal | -0,3 g |
| Saumon fumé | 22 g | 178 kcal | +0,5 g |
| Saumon, élevage, rôti/cuit au four | 22,1 g | 210 kcal | +0,6 g |
| Anguille, cuite (aliment moyen) | 22,1 g | 213 kcal | +0,6 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans truite arc en ciel, élevage, rôtie/cuite au four ?
- Truite arc en ciel, élevage, rôtie/cuite au four apporte 21,5 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur un filet de 120 g, cela correspond à environ 25,8 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 93 g de truite arc en ciel, élevage, rôtie/cuite au four pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de truite arc en ciel, élevage, rôtie/cuite au four apportent 143 kcal, dont 6,33 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 15 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 272e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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