Ce que disent les chiffres
Avec 15,8 g de protéines pour 100 g, sole, frite est une source de protéines franchement intéressante. Sur un filet de 120 g, cela représente environ 19 g de protéines, soit 33 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 590e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 755e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 21,9 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est excellente : très peu d'aliments font mieux à budget calorique égal, ce qui en fait un allié en période de déficit.
Avec seulement 1 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 72 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Sole, frite ou sole, poêlée ?
Face à sole, poêlée, sole, frite apporte 7,8 g de protéines de moins pour 100 g (15,8 g contre 23,6 g), pour 25 kcal de moins.
L'écart vient d'abord de l'eau : 83 g pour 100 g ici, contre 75,6 g. Plus d'eau dilue la matière sèche, et donc les protéines, dans chaque gramme.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 127 g de sole, frite contre 85 g de sole, poêlée.
Parmi les 63 aliments du sous-groupe « poissons cuits », sole, frite figure parmi les moins riches en protéines, parmi les moins caloriques et parmi les plus riches en fibres (3e sur 63).
Les autres versions de « sole » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Sole, poêlée | 23,6 g | 97 kcal | 75,6 g |
| Sole, cuite à la vapeur | 20,3 g | 95 kcal | 77 g |
| Sole, crue | 18 g | 77 kcal | 80,1 g |
| Sole, frite | 15,8 g | 72 kcal | 83 g |
| Sole, rôtie/cuite au four | 15,7 g | 78 kcal | 82,4 g |
| Sole, bouillie/cuite à l'eau | 15 g | 69 kcal | 84 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour un filet de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 15,8 g | 19 g |
| Énergie | 72 kcal | 86 kcal |
| Lipides | 1 g | 1,2 g |
| dont saturés | 0,2 g | 0,2 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,36 g | 0,43 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,86 mg | 8 % |
| Calcium | nd | — |
| Magnésium | 28 mg | 7 % |
| Zinc | nd | — |
| Potassium | 240 mg | 7 % |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Hareng fumé, au naturel | 16,5 g | 173 kcal | +0,7 g |
| Hareng fumé, à l'huile | 15,1 g | 168 kcal | -0,7 g |
| Flétan du Groënland ou flétan noir ou flétan commun, cuit à la vapeur | 17,3 g | 173 kcal | +1,5 g |
| Limande-sole, cuite à la vapeur | 17,4 g | 90 kcal | +1,6 g |
| Panga, Pangasius, ou poisson-chat du Mékong, filet, cuit | 17,5 g | 79 kcal | +1,7 g |
| Hareng fumé, filet, doux | 18,1 g | 162 kcal | +2,3 g |
| Lieu ou colin d'Alaska, fumé | 18,3 g | 81 kcal | +2,5 g |
| Maquereau, fumé | 18,8 g | 294 kcal | +3 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans sole, frite ?
- Sole, frite apporte 15,8 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur un filet de 120 g, cela correspond à environ 19 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 127 g de sole, frite pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de sole, frite apportent 72 kcal, dont 1 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 21,9 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 590e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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