Ce que disent les chiffres
Avec 11,6 g de protéines pour 100 g, pied de porc demi-sel apporte des protéines en quantité utile sans être un record. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 13,9 g de protéines, soit 24 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 702e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 969e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 8,5 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Attention à la teneur en sel : 2,37 g pour 100 g. Sur une portion de 120 g, cela couvre déjà une part importante des 5 g/j recommandés par l'OMS, ce qui limite la fréquence de consommation raisonnable.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 11,6 g | 13,9 g |
| Énergie | 137 kcal | 164 kcal |
| Lipides | 10 g | 12 g |
| dont saturés | 2,95 g | 3,5 g |
| Glucides | 0,01 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 2,37 g | 2,84 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,31 mg | 3 % |
| Calcium | 32 mg | 3 % |
| Magnésium | 11 mg | 3 % |
| Zinc | 0,2 mg | 2 % |
| Potassium | 13 mg | 0 % |
| Vitamine B12 | 0,21 µg | 5 % |
| Vitamine B9 | 1 µg | 0 % |
| Vitamine D | 0,4 µg | 3 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Saucisse de foie | 11,7 g | 374 kcal | +0,1 g |
| Pâté de foie d'oie | 11,4 g | 459 kcal | -0,2 g |
| Farce porc et boeuf, crue | 11,8 g | 309 kcal | +0,2 g |
| Boudin, sauté/poêlé (aliment moyen) | 11,3 g | 246 kcal | -0,3 g |
| Boudin blanc truffé, à cuire | 11,3 g | 227 kcal | -0,3 g |
| Museau de boeuf en vinaigrette | 11,3 g | 167 kcal | -0,3 g |
| Boudin noir, sauté/poêlé | 11,9 g | 246 kcal | +0,3 g |
| Cervelas | 11,9 g | 278 kcal | +0,3 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans pied de porc demi-sel ?
- Pied de porc demi-sel apporte 11,6 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 13,9 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 172 g de pied de porc demi-sel pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de pied de porc demi-sel apportent 137 kcal, dont 10 g de lipides et 0,01 g de glucides. La densité protéique est de 8,5 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 702e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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