Ce que disent les chiffres
Avec 11,8 g de protéines pour 100 g, farce porc et boeuf, crue apporte des protéines en quantité utile sans être un record. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 14,2 g de protéines, soit 24 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 700e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 959e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 3,8 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Il s'agit d'un aliment gras (26,5 g de lipides pour 100 g). Les protéines s'accompagnent donc d'un apport énergétique élevé : 309 kcal pour 100 g.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 11,8 g | 14,2 g |
| Énergie | 309 kcal | 371 kcal |
| Lipides | 26,5 g | 31,8 g |
| dont saturés | nd | nd |
| Glucides | 4,4 g | 5,3 g |
| dont sucres | nd | nd |
| Fibres | 2,6 g | 3,1 g |
| Sel | nd | nd |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | nd | — |
| Calcium | nd | — |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | nd | — |
| Potassium | nd | — |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Boudin noir, sauté/poêlé | 11,9 g | 246 kcal | +0,1 g |
| Cervelas | 11,9 g | 278 kcal | +0,1 g |
| Saucisse de foie | 11,7 g | 374 kcal | -0,1 g |
| Mousse de foie de porc | 12 g | 287 kcal | +0,2 g |
| Pied de porc demi-sel | 11,6 g | 137 kcal | -0,2 g |
| Boudin noir, à cuire | 12,2 g | 313 kcal | +0,4 g |
| Pâté de foie d'oie | 11,4 g | 459 kcal | -0,4 g |
| Boudin, sauté/poêlé (aliment moyen) | 11,3 g | 246 kcal | -0,5 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans farce porc et boeuf, crue ?
- Farce porc et boeuf, crue apporte 11,8 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 14,2 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 169 g de farce porc et boeuf, crue pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de farce porc et boeuf, crue apportent 309 kcal, dont 26,5 g de lipides et 4,4 g de glucides. La densité protéique est de 3,8 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 700e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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