Ce que disent les chiffres
Avec 17,4 g de protéines pour 100 g, noix de cajou, grillée, non salée est une source de protéines franchement intéressante. Sur une poignée (30 g), cela représente environ 5,2 g de protéines, soit 9 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Végétaux, légumineuses et oléagineux », cet aliment occupe le 2e rang sur 256 références de la table CIQUAL, et le 664e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 2,8 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Il s'agit d'un aliment gras (48,1 g de lipides pour 100 g, dont 8,24 g d'acides gras saturés). Les protéines s'accompagnent donc d'un apport énergétique élevé : 618 kcal pour 100 g.
Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 8,4 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (5,4 mg, 49 % de la référence), zinc (5 mg, 45 %), magnésium (260 mg, 68 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une poignée (30 g) |
|---|---|---|
| Protéines | 17,4 g | 5,2 g |
| Énergie | 618 kcal | 185 kcal |
| Lipides | 48,1 g | 14,4 g |
| dont saturés | 8,24 g | 2,5 g |
| Glucides | 21,3 g | 6,4 g |
| dont sucres | 6,64 g | 2 g |
| Fibres | 8,4 g | 2,5 g |
| Sel | 0,02 g | 0 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 5,4 mg | 49 % |
| Calcium | 39 mg | 4 % |
| Magnésium | 260 mg | 68 % |
| Zinc | 5 mg | 45 % |
| Potassium | 610 mg | 17 % |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | 30,2 µg | 9 % |
| Vitamine D | 0,25 µg | 2 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Noix de cajou, grillée à sec, non salée | 17,4 g | 630 kcal | +0 g |
| Mélange apéritif de graines salées et raisins secs | 16,6 g | 560 kcal | -0,8 g |
| Mélange apéritif de graines (non salées) et raisins secs | 12,5 g | 541 kcal | -4,9 g |
| Pâte d'amande, préemballée | 5,8 g | 432 kcal | -11,6 g |
| Soja, graine entière | 34,5 g | 432 kcal | +17,1 g |
| Pomme de terre, flocons déshydratés, au lait ou à la crème | 10,6 g | 371 kcal | -6,8 g |
| Lentille verte, bouillie/cuite à l'eau | 10,1 g | 127 kcal | -7,3 g |
| Champignon, lentin comestible ou shiitaké, séché | 9,6 g | 316 kcal | -7,8 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans noix de cajou, grillée, non salée ?
- Noix de cajou, grillée, non salée apporte 17,4 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une poignée (30 g), cela correspond à environ 5,2 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 115 g de noix de cajou, grillée, non salée pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de noix de cajou, grillée, non salée apportent 618 kcal, dont 48,1 g de lipides et 21,3 g de glucides. La densité protéique est de 2,8 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres végétaux, légumineuses et oléagineux ?
- Sur les 256 aliments de la catégorie « Végétaux, légumineuses et oléagineux » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 2e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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