Ce que disent les chiffres
Avec 10,6 g de protéines pour 100 g, pomme de terre, flocons déshydratés, au lait ou à la crème apporte des protéines en quantité utile sans être un record. Sur une portion de 100 g, cela représente environ 10,6 g de protéines, soit 18 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Végétaux, légumineuses et oléagineux », cet aliment occupe le 6e rang sur 256 références de la table CIQUAL, et le 1039e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 2,9 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 8 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (2,55 mg, 23 % de la référence), magnésium (69,5 mg, 18 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 100 g |
|---|---|---|
| Protéines | 10,6 g | 10,6 g |
| Énergie | 371 kcal | 371 kcal |
| Lipides | 3,97 g | 4 g |
| dont saturés | 1,55 g | 1,6 g |
| Glucides | 69,4 g | 69,4 g |
| dont sucres | 4,67 g | 4,7 g |
| Fibres | 8 g | 8 g |
| Sel | 0,2 g | 0,2 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 2,55 mg | 23 % |
| Calcium | 106 mg | 11 % |
| Magnésium | 69,5 mg | 18 % |
| Zinc | 1,3 mg | 12 % |
| Potassium | 1 510 mg | 43 % |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 % |
| Vitamine B9 | 30 µg | 9 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Pomme de terre, flocons déshydratés, nature | 8 g | 361 kcal | -2,6 g |
| Chips de pommes de terre et assimilés nature ou aromatisées, allégées en matière grasse | 6,6 g | 463 kcal | -4 g |
| Chips de pommes de terre nature ou aromatisées, standard | 5,7 g | 545 kcal | -4,9 g |
| Chips de pommes de terre nature ou aromatisées, à l'ancienne | 5,6 g | 570 kcal | -5 g |
| Pomme de terre dauphine, surgelée, crue | 4,6 g | 285 kcal | -6 g |
| Pomme de terre dauphine, surgelée, cuite | 4,5 g | 302 kcal | -6,1 g |
| Frites de pommes de terre, surgelées, rôties/cuites au four | 3,8 g | 213 kcal | -6,8 g |
| Frites de pommes de terre, surgelées, préfrites, pour cuisson micro-ondes | 3,5 g | 254 kcal | -7,1 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans pomme de terre, flocons déshydratés, au lait ou à la crème ?
- Pomme de terre, flocons déshydratés, au lait ou à la crème apporte 10,6 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 100 g, cela correspond à environ 10,6 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 189 g de pomme de terre, flocons déshydratés, au lait ou à la crème pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de pomme de terre, flocons déshydratés, au lait ou à la crème apportent 371 kcal, dont 3,97 g de lipides et 69,4 g de glucides. La densité protéique est de 2,9 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres végétaux, légumineuses et oléagineux ?
- Sur les 256 aliments de la catégorie « Végétaux, légumineuses et oléagineux » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 6e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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