Protéines : Blé dur précuit, grains entiers, cuit, non salé 5,5 g / 100 g

Avec 5,5 g de protéines pour 100 g, blé dur précuit, grains entiers, cuit, non salé contribue aux apports sans pouvoir servir de base à un repas protéiné. Sur une portion cuite de 150 g, cela représente environ 8,3 g de protéines, soit 14 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).

Dans la catégorie « Céréales et féculents », cet aliment occupe le 108e rang sur 141 références de la table CIQUAL, et le 1457e rang sur 2298 tous groupes confondus.

Sa densité protéique est de 3,7 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.

Avec seulement 0,9 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 149 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.

Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 3,8 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.

Face à blé dur précuit, grains entiers, cuisiné, à poêler, blé dur précuit, grains entiers, cuit, non salé apporte 5,6 g de protéines de moins pour 100 g (5,5 g contre 11,1 g), pour 195 kcal de moins.

Le vrai point de divergence est le sel : 0,01 g pour 100 g contre 1,51 g.

Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 364 g de blé dur précuit, grains entiers, cuit, non salé contre 180 g de blé dur précuit, grains entiers, cuisiné, à poêler.

Parmi les 59 aliments du sous-groupe « pâtes, riz et céréales », blé dur précuit, grains entiers, cuit, non salé se situe dans la moyenne sur tous les critères : 41e pour les protéines, sans excès de calories, de graisses ou de sel.