Ce que disent les chiffres
Avec 5,5 g de protéines pour 100 g, blé dur précuit, grains entiers, cuit, non salé contribue aux apports sans pouvoir servir de base à un repas protéiné. Sur une portion cuite de 150 g, cela représente environ 8,3 g de protéines, soit 14 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Céréales et féculents », cet aliment occupe le 108e rang sur 141 références de la table CIQUAL, et le 1457e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 3,7 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Avec seulement 0,9 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 149 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 3,8 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion cuite de 150 g |
|---|---|---|
| Protéines | 5,5 g | 8,3 g |
| Énergie | 149 kcal | 224 kcal |
| Lipides | 0,9 g | 1,4 g |
| dont saturés | 0,23 g | 0,3 g |
| Glucides | 27,4 g | 41,1 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 3,8 g | 5,7 g |
| Sel | 0,01 g | 0,02 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,78 mg | 7 % |
| Calcium | 21 mg | 2 % |
| Magnésium | 28 mg | 7 % |
| Zinc | 0,71 mg | 6 % |
| Potassium | 99 mg | 3 % |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 % |
| Vitamine B9 | 10,2 µg | 3 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Gnocchi à la semoule, cuit | 5,6 g | 185 kcal | +0,1 g |
| Pâtes fraîches, aux oeufs, cuites, non salées | 5,8 g | 168 kcal | +0,3 g |
| Gnocchi à la pomme de terre, cuit | 5 g | 177 kcal | -0,5 g |
| Pâtes sèches, sans gluten, crues | 6,2 g | 356 kcal | +0,7 g |
| Gnocchi à la semoule, cru | 6,2 g | 200 kcal | +0,7 g |
| Nouilles asiatiques cuites, aromatisées | 4,8 g | 147 kcal | -0,7 g |
| Gnocchi, cuit (aliment moyen) | 6,3 g | 181 kcal | +0,8 g |
| Quinoa, bouilli/cuit à l'eau, non salé | 4,7 g | 149 kcal | -0,8 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans blé dur précuit, grains entiers, cuit, non salé ?
- Blé dur précuit, grains entiers, cuit, non salé apporte 5,5 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion cuite de 150 g, cela correspond à environ 8,3 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 364 g de blé dur précuit, grains entiers, cuit, non salé pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de blé dur précuit, grains entiers, cuit, non salé apportent 149 kcal, dont 0,9 g de lipides et 27,4 g de glucides. La densité protéique est de 3,7 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres céréales et féculents ?
- Sur les 141 aliments de la catégorie « Céréales et féculents » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 108e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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