Ce que disent les chiffres
Avec 16,7 g de protéines pour 100 g, ail séché, poudre est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 100 g, cela représente environ 16,7 g de protéines, soit 29 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Ingrédients et aides culinaires », cet aliment occupe le 17e rang sur 127 références de la table CIQUAL, et le 704e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 4,9 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Avec seulement 0,77 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 344 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 9,45 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (4,2 mg, 38 % de la référence), zinc (2,81 mg, 26 %), magnésium (67,5 mg, 18 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 100 g |
|---|---|---|
| Protéines | 16,7 g | 16,7 g |
| Énergie | 344 kcal | 344 kcal |
| Lipides | 0,77 g | 0,8 g |
| dont saturés | 0,2 g | 0,2 g |
| Glucides | 62,8 g | 62,8 g |
| dont sucres | 2,43 g | 2,4 g |
| Fibres | 9,45 g | 9,4 g |
| Sel | 0,11 g | 0,11 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 4,2 mg | 38 % |
| Calcium | 79,5 mg | 8 % |
| Magnésium | 67,5 mg | 18 % |
| Zinc | 2,81 mg | 26 % |
| Potassium | 1 150 mg | 33 % |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 % |
| Vitamine B9 | 47 µg | 14 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Menthe, séchée | 19,9 g | 283 kcal | +3,2 g |
| Marjolaine, séchée | 12,7 g | 276 kcal | -4 g |
| Herbes de Provence, séchées | 11,5 g | 283 kcal | -5,2 g |
| Sauge, séchée | 10,6 g | 320 kcal | -6,1 g |
| Basilic, séché | 23 g | 244 kcal | +6,3 g |
| Meloukhia, feuilles de corète séchées, en poudre | 23 g | 239 kcal | +6,3 g |
| Thym, séché | 9,1 g | 285 kcal | -7,6 g |
| Origan, séché | 9 g | 265 kcal | -7,7 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans ail séché, poudre ?
- Ail séché, poudre apporte 16,7 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 100 g, cela correspond à environ 16,7 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 120 g de ail séché, poudre pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de ail séché, poudre apportent 344 kcal, dont 0,77 g de lipides et 62,8 g de glucides. La densité protéique est de 4,9 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres ingrédients et aides culinaires ?
- Sur les 127 aliments de la catégorie « Ingrédients et aides culinaires » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 17e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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