Ce que disent les chiffres
Avec 10,6 g de protéines pour 100 g, sauge, séchée apporte des protéines en quantité utile sans être un record. Sur une portion de 100 g, cela représente environ 10,6 g de protéines, soit 18 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Ingrédients et aides culinaires », cet aliment occupe le 43e rang sur 127 références de la table CIQUAL, et le 1039e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 3,3 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 40,3 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (28,1 mg, 255 % de la référence), zinc (4,7 mg, 43 %), calcium (1 650 mg, 174 %), magnésium (428 mg, 113 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 100 g |
|---|---|---|
| Protéines | 10,6 g | 10,6 g |
| Énergie | 320 kcal | 320 kcal |
| Lipides | 12,8 g | 12,8 g |
| dont saturés | 7,03 g | 7 g |
| Glucides | 20,4 g | 20,4 g |
| dont sucres | 1,71 g | 1,7 g |
| Fibres | 40,3 g | 40,3 g |
| Sel | 0,03 g | 0,03 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 28,1 mg | 255 % |
| Calcium | 1 650 mg | 174 % |
| Magnésium | 428 mg | 113 % |
| Zinc | 4,7 mg | 43 % |
| Potassium | 1 070 mg | 31 % |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 % |
| Vitamine B9 | 274 µg | 83 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Herbes de Provence, séchées | 11,5 g | 283 kcal | +0,9 g |
| Thym, séché | 9,1 g | 285 kcal | -1,5 g |
| Origan, séché | 9 g | 265 kcal | -1,6 g |
| Marjolaine, séchée | 12,7 g | 276 kcal | +2,1 g |
| Sarriette, séchée | 6,7 g | 264 kcal | -3,9 g |
| Ail, sauté/poêlé, sans matière grasse | 6 g | 130 kcal | -4,6 g |
| Thym, frais | 5,6 g | 107 kcal | -5 g |
| Ail, rôti/cuit au four | 5,6 g | 127 kcal | -5 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans sauge, séchée ?
- Sauge, séchée apporte 10,6 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 100 g, cela correspond à environ 10,6 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 189 g de sauge, séchée pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de sauge, séchée apportent 320 kcal, dont 12,8 g de lipides et 20,4 g de glucides. La densité protéique est de 3,3 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres ingrédients et aides culinaires ?
- Sur les 127 aliments de la catégorie « Ingrédients et aides culinaires » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 43e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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