Ce que disent les chiffres
Avec 12,7 g de protéines pour 100 g, marjolaine, séchée apporte des protéines en quantité utile sans être un record. Sur une portion de 100 g, cela représente environ 12,7 g de protéines, soit 22 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Ingrédients et aides culinaires », cet aliment occupe le 31e rang sur 127 références de la table CIQUAL, et le 907e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 4,6 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 40,3 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (82,7 mg, 752 % de la référence), zinc (3,6 mg, 33 %), calcium (1 990 mg, 209 %), magnésium (346 mg, 91 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 100 g |
|---|---|---|
| Protéines | 12,7 g | 12,7 g |
| Énergie | 276 kcal | 276 kcal |
| Lipides | 7,04 g | 7 g |
| dont saturés | 0,53 g | 0,5 g |
| Glucides | 20,3 g | 20,3 g |
| dont sucres | 4,09 g | 4,1 g |
| Fibres | 40,3 g | 40,3 g |
| Sel | 0,19 g | 0,19 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 82,7 mg | 752 % |
| Calcium | 1 990 mg | 209 % |
| Magnésium | 346 mg | 91 % |
| Zinc | 3,6 mg | 33 % |
| Potassium | 1 520 mg | 43 % |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 % |
| Vitamine B9 | 274 µg | 83 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Herbes de Provence, séchées | 11,5 g | 283 kcal | -1,2 g |
| Sauge, séchée | 10,6 g | 320 kcal | -2,1 g |
| Thym, séché | 9,1 g | 285 kcal | -3,6 g |
| Origan, séché | 9 g | 265 kcal | -3,7 g |
| Ail séché, poudre | 16,7 g | 344 kcal | +4 g |
| Sarriette, séchée | 6,7 g | 264 kcal | -6 g |
| Ail, sauté/poêlé, sans matière grasse | 6 g | 130 kcal | -6,7 g |
| Thym, frais | 5,6 g | 107 kcal | -7,1 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans marjolaine, séchée ?
- Marjolaine, séchée apporte 12,7 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 100 g, cela correspond à environ 12,7 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 157 g de marjolaine, séchée pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de marjolaine, séchée apportent 276 kcal, dont 7,04 g de lipides et 20,3 g de glucides. La densité protéique est de 4,6 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres ingrédients et aides culinaires ?
- Sur les 127 aliments de la catégorie « Ingrédients et aides culinaires » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 31e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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