Ce que disent les chiffres
Avec 26,1 g de protéines pour 100 g, agneau, côte première, grillée/poêlée se situe parmi les aliments les plus protéinés de la table. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 31,3 g de protéines, soit 54 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 113e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 148e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 14,1 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (1,38 µg, 35 %), zinc (3,43 mg, 31 %).
Agneau, côte première, grillée/poêlée ou agneau, côte filet, grillée/poêlée ?
Face à agneau, côte filet, grillée/poêlée, l'écart en protéines est négligeable (26,1 g contre 26,3 g pour 100 g) : sur ce critère, les deux sont interchangeables.
La différence se joue surtout sur les lipides : 9,01 g pour 100 g contre 5,78 g, ce qui alourdit le bilan calorique sans changer la nature des protéines.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 77 g de agneau, côte première, grillée/poêlée contre 76 g de agneau, côte filet, grillée/poêlée.
Parmi les 133 aliments du sous-groupe « viandes cuites », agneau, côte première, grillée/poêlée figure parmi les plus riches en fibres (7e sur 133) et parmi les plus riches en calcium (4e sur 93).
Les autres versions de « agneau » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Agneau, gigot, braisé | 35,2 g | 222 kcal | 55,2 g |
| Agneau, côte filet, grillée/poêlée | 26,3 g | 157 kcal | 67,7 g |
| Agneau, côte ou côtelette, grillée/poêlée (aliment moyen) | 26,3 g | 157 kcal | 67,7 g |
| Agneau, côte ou côtelette, cuite (aliment moyen) | 26,3 g | 157 kcal | 67,7 g |
| Agneau, côte première, grillée/poêlée | 26,1 g | 185 kcal | 64,1 g |
| Agneau, selle, partie maigre, grillée/poêlée | 26,1 g | 153 kcal | 68,3 g |
| Agneau, côtelette, grillée | 25,7 g | 240 kcal | 58 g |
| Agneau, gigot, cru | 20 g | 128 kcal | 74,5 g |
| Agneau, épaule, crue | 18,3 g | 170 kcal | 70,2 g |
| Agneau, côte filet, crue | 17,6 g | 242 kcal | 64 g |
| Agneau, côte première, crue | 16,9 g | 276 kcal | 59,3 g |
| Agneau, côte découverte, crue | 16,3 g | 205 kcal | 66,5 g |
| Agneau, côte ou côtelette, crue (aliment moyen) | 16,3 g | 273 kcal | 60 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 26,1 g | 31,3 g |
| Énergie | 185 kcal | 222 kcal |
| Lipides | 9,01 g | 10,8 g |
| dont saturés | 3,67 g | 4,4 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | nd | nd |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,18 g | 0,22 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1,27 mg | 12 % |
| Calcium | 22 mg | 2 % |
| Magnésium | 20 mg | 5 % |
| Zinc | 3,43 mg | 31 % |
| Potassium | 271 mg | 8 % |
| Vitamine B12 | 1,38 µg | 35 % |
| Vitamine B9 | 15 µg | 5 % |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Boeuf, steak haché 10% MG, cuit | 26,1 g | 210 kcal | +0 g |
| Agneau, selle, partie maigre, rôtie/cuite au four | 26,1 g | 153 kcal | +0 g |
| Porc, filet mignon, cuit | 26,1 g | 168 kcal | +0 g |
| Poulet, cuisse, viande et peau, bouilli/cuit à l'eau | 26,1 g | 188 kcal | +0 g |
| Rognon, cuit (aliment moyen) | 26,1 g | 161 kcal | +0 g |
| Porc, échine, rôtie/cuite au four | 26,2 g | 295 kcal | +0,1 g |
| Autruche, viande cuite | 26,2 g | 168 kcal | +0,1 g |
| Viande rouge, cuite (aliment moyen) | 26 g | 195 kcal | -0,1 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans agneau, côte première, grillée/poêlée ?
- Agneau, côte première, grillée/poêlée apporte 26,1 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 31,3 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 77 g de agneau, côte première, grillée/poêlée pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de agneau, côte première, grillée/poêlée apportent 185 kcal, dont 9,01 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 14,1 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 113e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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