Ce que disent les chiffres
Avec 16,7 g de protéines pour 100 g, veau, steak haché 20% mg, cru est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 20 g de protéines, soit 34 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 552e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 704e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 6,9 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Veau, steak haché 20% MG, cru ou veau, steak haché 15% mg, cru ?
Face à veau, steak haché 15% mg, cru, veau, steak haché 20% mg, cru apporte 1,5 g de protéines de moins pour 100 g (16,7 g contre 18,2 g), pour 35 kcal de plus.
La différence se joue surtout sur les lipides : 19,5 g pour 100 g contre 15 g, ce qui alourdit le bilan calorique sans changer la nature des protéines.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 120 g de veau, steak haché 20% mg, cru contre 110 g de veau, steak haché 15% mg, cru.
Parmi les 162 aliments du sous-groupe « viandes crues », veau, steak haché 20% mg, cru figure parmi les moins riches en protéines, parmi les plus caloriques (15e sur 162), parmi les plus gras (15e sur 162) et parmi les plus riches en fibres (1er sur 162).
Les autres versions de « veau » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Veau, escalope, cuite | 31 g | 147 kcal | 65 g |
| Veau, noix, rôtie | 29,1 g | 147 kcal | 67,2 g |
| Veau, rôti, cuit | 28,1 g | 143 kcal | 67 g |
| Veau, rôti, cru | 27,3 g | 145 kcal | 66,5 g |
| Veau, noix, crue | 21,8 g | 111 kcal | 75,4 g |
| Veau, jarret, cru | 21,3 g | 118 kcal | 75,4 g |
| Veau, escalope, crue | 20,7 g | 108 kcal | 73,7 g |
| Veau, filet, cru | 20,6 g | 95 kcal | nd |
| Veau, collier, cru | 19,8 g | 133 kcal | 73,8 g |
| Veau, carré, cru | 19,5 g | 145 kcal | 74,1 g |
| Veau, pied, cru | 19,1 g | 184 kcal | nd |
| Veau, steak haché 15% MG, cru | 18,2 g | 208 kcal | nd |
| Veau, steak haché 20% MG, cru | 16,7 g | 243 kcal | nd |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 16,7 g | 20 g |
| Énergie | 243 kcal | 292 kcal |
| Lipides | 19,5 g | 23,4 g |
| dont saturés | 8,5 g | 10,2 g |
| Glucides | 0,4 g | 0,5 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,19 g | 0,23 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,84 mg | 8 % |
| Calcium | 11 mg | 1 % |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | nd | — |
| Potassium | nd | — |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Coeur, dinde, cru | 16,7 g | 135 kcal | +0 g |
| Langue, porc, crue | 16,6 g | 191 kcal | -0,1 g |
| Langue, boeuf, crue | 16,8 g | 193 kcal | +0,1 g |
| Agneau, côte première, crue | 16,9 g | 276 kcal | +0,2 g |
| Coeur, agneau, cru | 16,5 g | 119 kcal | -0,2 g |
| Porc, poitrine, crue | 17 g | 253 kcal | +0,3 g |
| Langue, veau, crue | 17 g | 151 kcal | +0,3 g |
| Rognon, porc, cru | 16,4 g | 98 kcal | -0,3 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans veau, steak haché 20% mg, cru ?
- Veau, steak haché 20% MG, cru apporte 16,7 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 20 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 120 g de veau, steak haché 20% mg, cru pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de veau, steak haché 20% mg, cru apportent 243 kcal, dont 19,5 g de lipides et 0,4 g de glucides. La densité protéique est de 6,9 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 552e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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