Ce que disent les chiffres
Avec 31 g de protéines pour 100 g, tomme ou tome, allégée en matière grasse, environ 13% mg se situe parmi les aliments les plus protéinés de la table. Sur une portion de 30 g, cela représente environ 9,3 g de protéines, soit 16 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Produits laitiers », cet aliment occupe le 9e rang sur 237 références de la table CIQUAL, et le 42e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 13,4 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Attention à la teneur en sel : 1,84 g pour 100 g. Sur une portion de 30 g, cela couvre déjà une part importante des 5 g/j recommandés par l'OMS, ce qui limite la fréquence de consommation raisonnable.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en calcium (852 mg, 90 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 30 g |
|---|---|---|
| Protéines | 31 g | 9,3 g |
| Énergie | 231 kcal | 69 kcal |
| Lipides | 12,1 g | 3,6 g |
| dont saturés | 8,44 g | 2,5 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 1,84 g | 0,55 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | nd | — |
| Calcium | 852 mg | 90 % |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | nd | — |
| Potassium | nd | — |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Parmesan | 31,1 g | 406 kcal | +0,1 g |
| Fromage à pate pressée cuite type emmental ou emmenthal, allégé en matière grasse | 30,6 g | 282 kcal | -0,4 g |
| Mimolette demi-vieille | 31,5 g | 365 kcal | +0,5 g |
| Fromage de chèvre sec | 30,5 g | 440 kcal | -0,5 g |
| Asiago | 32,1 g | 356 kcal | +1,1 g |
| Fromage à pâte ferme environ 14% MG type Masdaam à teneur réduite en MG | 29 g | 238 kcal | -2 g |
| Mimolette jeune | 28,9 g | 331 kcal | -2,1 g |
| Fromage de brebis Corse à pâte molle | 28,5 g | 457 kcal | -2,5 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans tomme ou tome, allégée en matière grasse, environ 13% mg ?
- Tomme ou tome, allégée en matière grasse, environ 13% MG apporte 31 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 30 g, cela correspond à environ 9,3 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 65 g de tomme ou tome, allégée en matière grasse, environ 13% mg pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de tomme ou tome, allégée en matière grasse, environ 13% mg apportent 231 kcal, dont 12,1 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 13,4 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres produits laitiers ?
- Sur les 237 aliments de la catégorie « Produits laitiers » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 9e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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