Ce que disent les chiffres
Avec 29 g de protéines pour 100 g, fromage à pâte ferme environ 14% mg type masdaam à teneur réduite en mg se situe parmi les aliments les plus protéinés de la table. Sur une portion de 30 g, cela représente environ 8,7 g de protéines, soit 15 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Produits laitiers », cet aliment occupe le 12e rang sur 237 références de la table CIQUAL, et le 69e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 12,2 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Attention à la teneur en sel : 2,06 g pour 100 g. Sur une portion de 30 g, cela couvre déjà une part importante des 5 g/j recommandés par l'OMS, ce qui limite la fréquence de consommation raisonnable.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (1,56 µg, 39 %), zinc (4,23 mg, 38 %), calcium (717 mg, 75 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 30 g |
|---|---|---|
| Protéines | 29 g | 8,7 g |
| Énergie | 238 kcal | 71 kcal |
| Lipides | 13,8 g | 4,1 g |
| dont saturés | 8,9 g | 2,7 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 2,06 g | 0,62 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,21 mg | 2 % |
| Calcium | 717 mg | 75 % |
| Magnésium | 31,6 mg | 8 % |
| Zinc | 4,23 mg | 38 % |
| Potassium | 76,3 mg | 2 % |
| Vitamine B12 | 1,56 µg | 39 % |
| Vitamine B9 | 59,5 µg | 18 % |
| Vitamine D | 0,16 µg | 1 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Mimolette jeune | 28,9 g | 331 kcal | -0,1 g |
| Fromage de brebis Corse à pâte molle | 28,5 g | 457 kcal | -0,5 g |
| Gruyère | 28,4 g | 423 kcal | -0,6 g |
| Emmental ou emmenthal râpé | 28,1 g | 367 kcal | -0,9 g |
| Fromage à pâte pressée cuite (aliment moyen) | 28 g | 390 kcal | -1 g |
| Emmental ou emmenthal | 27,9 g | 373 kcal | -1,1 g |
| Fromage de chèvre sec | 30,5 g | 440 kcal | +1,5 g |
| Fromage à pate pressée cuite type emmental ou emmenthal, allégé en matière grasse | 30,6 g | 282 kcal | +1,6 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans fromage à pâte ferme environ 14% mg type masdaam à teneur réduite en mg ?
- Fromage à pâte ferme environ 14% MG type Masdaam à teneur réduite en MG apporte 29 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 30 g, cela correspond à environ 8,7 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 69 g de fromage à pâte ferme environ 14% mg type masdaam à teneur réduite en mg pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de fromage à pâte ferme environ 14% mg type masdaam à teneur réduite en mg apportent 238 kcal, dont 13,8 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 12,2 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres produits laitiers ?
- Sur les 237 aliments de la catégorie « Produits laitiers » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 12e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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