Ce que disent les chiffres
Avec 32,1 g de protéines pour 100 g, asiago se situe parmi les aliments les plus protéinés de la table. Sur une portion de 30 g, cela représente environ 9,6 g de protéines, soit 17 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Produits laitiers », cet aliment occupe le 5e rang sur 237 références de la table CIQUAL, et le 32e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 9 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Il s'agit d'un aliment gras (25,6 g de lipides pour 100 g, dont 15,9 g d'acides gras saturés). Les protéines s'accompagnent donc d'un apport énergétique élevé : 356 kcal pour 100 g.
Attention à la teneur en sel : 1,9 g pour 100 g. Sur une portion de 30 g, cela couvre déjà une part importante des 5 g/j recommandés par l'OMS, ce qui limite la fréquence de consommation raisonnable.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en zinc (2,2 mg, 20 %), calcium (770 mg, 81 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 30 g |
|---|---|---|
| Protéines | 32,1 g | 9,6 g |
| Énergie | 356 kcal | 107 kcal |
| Lipides | 25,6 g | 7,7 g |
| dont saturés | 15,9 g | 4,8 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 1,9 g | 0,57 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,7 mg | 6 % |
| Calcium | 770 mg | 81 % |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | 2,2 mg | 20 % |
| Potassium | 97 mg | 3 % |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | 40 µg | 12 % |
| Vitamine D | 0,19 µg | 1 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Mimolette demi-vieille | 31,5 g | 365 kcal | -0,6 g |
| Parmesan | 31,1 g | 406 kcal | -1 g |
| Tomme ou tome, allégée en matière grasse, environ 13% MG | 31 g | 231 kcal | -1,1 g |
| Fromage à pate pressée cuite type emmental ou emmenthal, allégé en matière grasse | 30,6 g | 282 kcal | -1,5 g |
| Fromage de chèvre sec | 30,5 g | 440 kcal | -1,6 g |
| Mimolette extra-vieille | 33,9 g | 387 kcal | +1,8 g |
| Mimolette vieille | 34 g | 397 kcal | +1,9 g |
| Grana Padano | 34,1 g | 396 kcal | +2 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans asiago ?
- Asiago apporte 32,1 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 30 g, cela correspond à environ 9,6 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 62 g de asiago pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de asiago apportent 356 kcal, dont 25,6 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 9 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres produits laitiers ?
- Sur les 237 aliments de la catégorie « Produits laitiers » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 5e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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