Ce que disent les chiffres
Avec 32,1 g de protéines pour 100 g, asiago se situe parmi les aliments les plus protéinés de la table. Sur une portion de 30 g, cela représente environ 9,6 g de protéines, soit 17 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Produits laitiers », cet aliment occupe le 5e rang sur 237 références de la table CIQUAL, et le 32e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 9 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Il s'agit d'un aliment gras (25,6 g de lipides pour 100 g, dont 15,9 g d'acides gras saturés). Les protéines s'accompagnent donc d'un apport énergétique élevé : 356 kcal pour 100 g.
Attention à la teneur en sel : 1,9 g pour 100 g. Sur une portion de 30 g, cela couvre déjà une part importante des 5 g/j recommandés par l'OMS, ce qui limite la fréquence de consommation raisonnable.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en zinc (2,2 mg, 20 %), calcium (770 mg, 81 %).
Asiago dans son groupe
Parmi les 122 aliments du sous-groupe « fromages et assimilés », asiago figure parmi les plus riches en protéines (4e sur 122), parmi les plus riches en fibres (3e sur 122) et parmi les plus riches en fer (8e sur 92).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 30 g |
|---|---|---|
| Protéines | 32,1 g | 9,6 g |
| Énergie | 356 kcal | 107 kcal |
| Lipides | 25,6 g | 7,7 g |
| dont saturés | 15,9 g | 4,8 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 1,9 g | 0,57 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,7 mg | 6 % |
| Calcium | 770 mg | 81 % |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | 2,2 mg | 20 % |
| Potassium | 97 mg | 3 % |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | 40 µg | 12 % |
| Vitamine D | 0,19 µg | 1 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Mimolette demi-vieille | 31,5 g | 365 kcal | -0,6 g |
| Parmesan | 31,1 g | 406 kcal | -1 g |
| Tomme ou tome, allégée en matière grasse, environ 13% MG | 31 g | 231 kcal | -1,1 g |
| Fromage à pate pressée cuite type emmental ou emmenthal, allégé en matière grasse | 30,6 g | 282 kcal | -1,5 g |
| Fromage de chèvre sec | 30,5 g | 440 kcal | -1,6 g |
| Mimolette extra-vieille | 33,9 g | 387 kcal | +1,8 g |
| Mimolette vieille | 34 g | 397 kcal | +1,9 g |
| Grana Padano | 34,1 g | 396 kcal | +2 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans asiago ?
- Asiago apporte 32,1 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 30 g, cela correspond à environ 9,6 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 62 g de asiago pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de asiago apportent 356 kcal, dont 25,6 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 9 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres produits laitiers ?
- Sur les 237 aliments de la catégorie « Produits laitiers » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 5e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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