Ce que disent les chiffres
Avec 4 g de protéines pour 100 g, sauge, fraîche n'est pas une source de protéines à proprement parler. Sur une portion de 100 g, cela représente environ 4 g de protéines, soit 7 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Ingrédients et aides culinaires », cet aliment occupe le 81e rang sur 127 références de la table CIQUAL, et le 1553e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Avec seulement 0,5 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 37 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 7 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (4,6 mg, 42 % de la référence), calcium (230 mg, 24 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 100 g |
|---|---|---|
| Protéines | 4 g | 4 g |
| Énergie | 37 kcal | 37 kcal |
| Lipides | 0,5 g | 0,5 g |
| dont saturés | 0,01 g | 0 g |
| Glucides | 0,97 g | 1 g |
| dont sucres | 0,3 g | 0,3 g |
| Fibres | 7 g | 7 g |
| Sel | 0,03 g | 0,03 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 4,6 mg | 42 % |
| Calcium | 230 mg | 24 % |
| Magnésium | 54 mg | 14 % |
| Zinc | 0,28 mg | 3 % |
| Potassium | 510 mg | 15 % |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | 72,1 µg | 22 % |
| Vitamine D | 0,25 µg | 2 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Aneth, frais | 3,9 g | 48 kcal | -0,1 g |
| Estragon, frais | 3,8 g | 44 kcal | -0,2 g |
| Cerfeuil, frais | 3,7 g | 40 kcal | -0,3 g |
| Persil, frais | 3,7 g | 43 kcal | -0,3 g |
| Herbes aromatiques fraîches (aliment moyen) | 3,6 g | 49 kcal | -0,4 g |
| Menthe, fraîche | 3,5 g | 58 kcal | -0,5 g |
| Basilic, frais | 3,4 g | 35 kcal | -0,6 g |
| Romarin, frais | 3,3 g | 121 kcal | -0,7 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans sauge, fraîche ?
- Sauge, fraîche apporte 4 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 100 g, cela correspond à environ 4 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 500 g de sauge, fraîche pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de sauge, fraîche apportent 37 kcal, dont 0,5 g de lipides et 0,97 g de glucides.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres ingrédients et aides culinaires ?
- Sur les 127 aliments de la catégorie « Ingrédients et aides culinaires » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 81e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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