Ce que disent les chiffres
Avec 3,4 g de protéines pour 100 g, basilic, frais n'est pas une source de protéines à proprement parler. Sur une portion de 100 g, cela représente environ 3,4 g de protéines, soit 6 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Ingrédients et aides culinaires », cet aliment occupe le 92e rang sur 127 références de la table CIQUAL, et le 1613e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Avec seulement 0,47 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 35 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 3,47 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (5,24 mg, 48 % de la référence), calcium (273 mg, 29 %), magnésium (64 mg, 17 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 100 g |
|---|---|---|
| Protéines | 3,4 g | 3,4 g |
| Énergie | 35 kcal | 35 kcal |
| Lipides | 0,47 g | 0,5 g |
| dont saturés | 0,13 g | 0,1 g |
| Glucides | 2,55 g | 2,5 g |
| dont sucres | 0,37 g | 0,4 g |
| Fibres | 3,47 g | 3,5 g |
| Sel | 0,03 g | 0,03 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 5,24 mg | 48 % |
| Calcium | 273 mg | 29 % |
| Magnésium | 64 mg | 17 % |
| Zinc | 0,81 mg | 7 % |
| Potassium | 295 mg | 8 % |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 % |
| Vitamine B9 | 68 µg | 21 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Menthe, fraîche | 3,5 g | 58 kcal | +0,1 g |
| Romarin, frais | 3,3 g | 121 kcal | -0,1 g |
| Herbes aromatiques fraîches (aliment moyen) | 3,6 g | 49 kcal | +0,2 g |
| Cerfeuil, frais | 3,7 g | 40 kcal | +0,3 g |
| Persil, frais | 3,7 g | 43 kcal | +0,3 g |
| Estragon, frais | 3,8 g | 44 kcal | +0,4 g |
| Aneth, frais | 3,9 g | 48 kcal | +0,5 g |
| Sauge, fraîche | 4 g | 37 kcal | +0,6 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans basilic, frais ?
- Basilic, frais apporte 3,4 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 100 g, cela correspond à environ 3,4 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 588 g de basilic, frais pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de basilic, frais apportent 35 kcal, dont 0,47 g de lipides et 2,55 g de glucides.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres ingrédients et aides culinaires ?
- Sur les 127 aliments de la catégorie « Ingrédients et aides culinaires » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 92e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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