Ce que disent les chiffres
Avec 3,4 g de protéines pour 100 g, basilic, frais n'est pas une source de protéines à proprement parler. Sur une portion de 100 g, cela représente environ 3,4 g de protéines, soit 6 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Ingrédients et aides culinaires », cet aliment occupe le 92e rang sur 127 références de la table CIQUAL, et le 1613e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Avec seulement 0,47 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 35 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 3,47 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (5,24 mg, 48 % de la référence), calcium (273 mg, 29 %), magnésium (64 mg, 17 %).
Basilic, frais ou basilic, séché ?
Face à basilic, séché, basilic, frais apporte 19,6 g de protéines de moins pour 100 g (3,4 g contre 23 g), pour 209 kcal de moins.
L'écart vient d'abord de l'eau : 91,7 g pour 100 g ici, contre 10,4 g. Plus d'eau dilue la matière sèche, et donc les protéines, dans chaque gramme.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 588 g de basilic, frais contre 87 g de basilic, séché.
Parmi les 25 aliments du sous-groupe « herbes », basilic, frais figure parmi les moins riches en protéines, parmi les moins caloriques, parmi les plus maigres et parmi les plus riches en vitamine B12 (1er sur 20).
Les autres versions de « basilic » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Basilic, séché | 23 g | 244 kcal | 10,4 g |
| Basilic, frais | 3,4 g | 35 kcal | 91,7 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 100 g |
|---|---|---|
| Protéines | 3,4 g | 3,4 g |
| Énergie | 35 kcal | 35 kcal |
| Lipides | 0,47 g | 0,5 g |
| dont saturés | 0,13 g | 0,1 g |
| Glucides | 2,55 g | 2,5 g |
| dont sucres | 0,37 g | 0,4 g |
| Fibres | 3,47 g | 3,5 g |
| Sel | 0,03 g | 0,03 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 5,24 mg | 48 % |
| Calcium | 273 mg | 29 % |
| Magnésium | 64 mg | 17 % |
| Zinc | 0,81 mg | 7 % |
| Potassium | 295 mg | 8 % |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 % |
| Vitamine B9 | 68 µg | 21 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Menthe, fraîche | 3,5 g | 58 kcal | +0,1 g |
| Romarin, frais | 3,3 g | 121 kcal | -0,1 g |
| Herbes aromatiques fraîches (aliment moyen) | 3,6 g | 49 kcal | +0,2 g |
| Cerfeuil, frais | 3,7 g | 40 kcal | +0,3 g |
| Persil, frais | 3,7 g | 43 kcal | +0,3 g |
| Estragon, frais | 3,8 g | 44 kcal | +0,4 g |
| Aneth, frais | 3,9 g | 48 kcal | +0,5 g |
| Sauge, fraîche | 4 g | 37 kcal | +0,6 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans basilic, frais ?
- Basilic, frais apporte 3,4 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 100 g, cela correspond à environ 3,4 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 588 g de basilic, frais pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de basilic, frais apportent 35 kcal, dont 0,47 g de lipides et 2,55 g de glucides.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres ingrédients et aides culinaires ?
- Sur les 127 aliments de la catégorie « Ingrédients et aides culinaires » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 92e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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