Ce que disent les chiffres
Avec 3,6 g de protéines pour 100 g, herbes aromatiques fraîches (aliment moyen) n'est pas une source de protéines à proprement parler. Sur une portion de 100 g, cela représente environ 3,6 g de protéines, soit 6 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Ingrédients et aides culinaires », cet aliment occupe le 89e rang sur 127 références de la table CIQUAL, et le 1584e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 7,2 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Avec seulement 0,8 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 49 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 5,64 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (6,06 mg, 55 % de la référence), calcium (218 mg, 23 %), magnésium (56,7 mg, 15 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 100 g |
|---|---|---|
| Protéines | 3,6 g | 3,6 g |
| Énergie | 49 kcal | 49 kcal |
| Lipides | 0,8 g | 0,8 g |
| dont saturés | 0,2 g | 0,2 g |
| Glucides | 4,15 g | 4,2 g |
| dont sucres | 1,99 g | 2 g |
| Fibres | 5,64 g | 5,6 g |
| Sel | 0,28 g | 0,28 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 6,06 mg | 55 % |
| Calcium | 218 mg | 23 % |
| Magnésium | 56,7 mg | 15 % |
| Zinc | 0,88 mg | 8 % |
| Potassium | 508 mg | 15 % |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 % |
| Vitamine B9 | 105 µg | 32 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Cerfeuil, frais | 3,7 g | 40 kcal | +0,1 g |
| Persil, frais | 3,7 g | 43 kcal | +0,1 g |
| Menthe, fraîche | 3,5 g | 58 kcal | -0,1 g |
| Estragon, frais | 3,8 g | 44 kcal | +0,2 g |
| Basilic, frais | 3,4 g | 35 kcal | -0,2 g |
| Aneth, frais | 3,9 g | 48 kcal | +0,3 g |
| Romarin, frais | 3,3 g | 121 kcal | -0,3 g |
| Sauge, fraîche | 4 g | 37 kcal | +0,4 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans herbes aromatiques fraîches (aliment moyen) ?
- Herbes aromatiques fraîches (aliment moyen) apporte 3,6 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 100 g, cela correspond à environ 3,6 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 556 g de herbes aromatiques fraîches (aliment moyen) pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de herbes aromatiques fraîches (aliment moyen) apportent 49 kcal, dont 0,8 g de lipides et 4,15 g de glucides. La densité protéique est de 7,2 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres ingrédients et aides culinaires ?
- Sur les 127 aliments de la catégorie « Ingrédients et aides culinaires » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 89e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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