Ce que disent les chiffres
Avec 3,3 g de protéines pour 100 g, romarin, frais n'est pas une source de protéines à proprement parler. Sur une portion de 100 g, cela représente environ 3,3 g de protéines, soit 6 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Ingrédients et aides culinaires », cet aliment occupe le 94e rang sur 127 références de la table CIQUAL, et le 1631e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 2,7 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 14,1 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (6,65 mg, 60 % de la référence), calcium (317 mg, 33 %), magnésium (91 mg, 24 %).
Romarin, frais ou romarin, séché ?
Face à romarin, séché, romarin, frais apporte 1,6 g de protéines de moins pour 100 g (3,3 g contre 4,9 g), pour 207 kcal de moins.
L'écart vient d'abord de l'eau : 67,8 g pour 100 g ici, contre 9,31 g. Plus d'eau dilue la matière sèche, et donc les protéines, dans chaque gramme.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 606 g de romarin, frais contre 408 g de romarin, séché.
Parmi les 25 aliments du sous-groupe « herbes », romarin, frais figure parmi les moins riches en protéines et parmi les plus riches en vitamine B12 (1er sur 20).
Les autres versions de « romarin » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Romarin, séché | 4,9 g | 328 kcal | 9,31 g |
| Romarin, frais | 3,3 g | 121 kcal | 67,8 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 100 g |
|---|---|---|
| Protéines | 3,3 g | 3,3 g |
| Énergie | 121 kcal | 121 kcal |
| Lipides | 5,86 g | 5,9 g |
| dont saturés | 2,84 g | 2,8 g |
| Glucides | 6,6 g | 6,6 g |
| dont sucres | nd | nd |
| Fibres | 14,1 g | 14,1 g |
| Sel | 0,07 g | 0,07 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 6,65 mg | 60 % |
| Calcium | 317 mg | 33 % |
| Magnésium | 91 mg | 24 % |
| Zinc | 0,93 mg | 8 % |
| Potassium | 668 mg | 19 % |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 % |
| Vitamine B9 | 109 µg | 33 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Basilic, frais | 3,4 g | 35 kcal | +0,1 g |
| Menthe, fraîche | 3,5 g | 58 kcal | +0,2 g |
| Herbes aromatiques fraîches (aliment moyen) | 3,6 g | 49 kcal | +0,3 g |
| Cerfeuil, frais | 3,7 g | 40 kcal | +0,4 g |
| Persil, frais | 3,7 g | 43 kcal | +0,4 g |
| Estragon, frais | 3,8 g | 44 kcal | +0,5 g |
| Aneth, frais | 3,9 g | 48 kcal | +0,6 g |
| Sauge, fraîche | 4 g | 37 kcal | +0,7 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans romarin, frais ?
- Romarin, frais apporte 3,3 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 100 g, cela correspond à environ 3,3 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 606 g de romarin, frais pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de romarin, frais apportent 121 kcal, dont 5,86 g de lipides et 6,6 g de glucides. La densité protéique est de 2,7 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres ingrédients et aides culinaires ?
- Sur les 127 aliments de la catégorie « Ingrédients et aides culinaires » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 94e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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