Ce que disent les chiffres
Avec 22 g de protéines pour 100 g, rôti de volaille en salaison, cuit est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 26,4 g de protéines, soit 46 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 252e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 329e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 20 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est excellente : très peu d'aliments font mieux à budget calorique égal, ce qui en fait un allié en période de déficit.
Avec seulement 1,73 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 110 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Attention à la teneur en sel : 2 g pour 100 g. Sur une portion de 120 g, cela couvre déjà une part importante des 5 g/j recommandés par l'OMS, ce qui limite la fréquence de consommation raisonnable.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 22 g | 26,4 g |
| Énergie | 110 kcal | 132 kcal |
| Lipides | 1,73 g | 2,1 g |
| dont saturés | 0,55 g | 0,7 g |
| Glucides | 1,28 g | 1,5 g |
| dont sucres | 0,97 g | 1,2 g |
| Fibres | 0,44 g | 0,5 g |
| Sel | 2 g | 2,4 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | nd | — |
| Calcium | nd | — |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | nd | — |
| Potassium | nd | — |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Canard, magret fumé | 21,9 g | 364 kcal | -0,1 g |
| Jambon à l'os braisé | 21,6 g | 238 kcal | -0,4 g |
| Andouille, réchauffée à la poêle | 22,5 g | 271 kcal | +0,5 g |
| Oreille de porc demi-sel | 22,5 g | 228 kcal | +0,5 g |
| Salami porc et boeuf | 21,5 g | 351 kcal | -0,5 g |
| Chorizo supérieur, doux ou fort, type charcuterie en tranches | 22,6 g | 322 kcal | +0,6 g |
| Salami pur porc | 22,6 g | 400 kcal | +0,6 g |
| Corned-beef, appertisé | 23,1 g | 188 kcal | +1,1 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans rôti de volaille en salaison, cuit ?
- Rôti de volaille en salaison, cuit apporte 22 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 26,4 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 91 g de rôti de volaille en salaison, cuit pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de rôti de volaille en salaison, cuit apportent 110 kcal, dont 1,73 g de lipides et 1,28 g de glucides. La densité protéique est de 20 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 252e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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