Ce que disent les chiffres
Avec 22,5 g de protéines pour 100 g, andouille, réchauffée à la poêle est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 27 g de protéines, soit 47 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 233e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 297e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 8,3 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Il s'agit d'un aliment gras (20 g de lipides pour 100 g, dont 9,29 g d'acides gras saturés). Les protéines s'accompagnent donc d'un apport énergétique élevé : 271 kcal pour 100 g.
Attention à la teneur en sel : 2,82 g pour 100 g. Sur une portion de 120 g, cela couvre déjà une part importante des 5 g/j recommandés par l'OMS, ce qui limite la fréquence de consommation raisonnable.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (2,4 mg, 22 % de la référence), vitamine B12 (1,35 µg, 34 %), zinc (3,4 mg, 31 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 22,5 g | 27 g |
| Énergie | 271 kcal | 325 kcal |
| Lipides | 20 g | 24 g |
| dont saturés | 9,29 g | 11,1 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0,2 g | 0,2 g |
| Fibres | 1 g | 1,2 g |
| Sel | 2,82 g | 3,38 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 2,4 mg | 22 % |
| Calcium | 18 mg | 2 % |
| Magnésium | 12,2 mg | 3 % |
| Zinc | 3,4 mg | 31 % |
| Potassium | 104 mg | 3 % |
| Vitamine B12 | 1,35 µg | 34 % |
| Vitamine B9 | 20 µg | 6 % |
| Vitamine D | 0,5 µg | 3 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Oreille de porc demi-sel | 22,5 g | 228 kcal | +0 g |
| Chorizo supérieur, doux ou fort, type charcuterie en tranches | 22,6 g | 322 kcal | +0,1 g |
| Salami pur porc | 22,6 g | 400 kcal | +0,1 g |
| Rôti de volaille en salaison, cuit | 22 g | 110 kcal | -0,5 g |
| Corned-beef, appertisé | 23,1 g | 188 kcal | +0,6 g |
| Filet de bacon | 23,1 g | 118 kcal | +0,6 g |
| Canard, magret fumé | 21,9 g | 364 kcal | -0,6 g |
| Jambonneau, cuit | 23,2 g | 162 kcal | +0,7 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans andouille, réchauffée à la poêle ?
- Andouille, réchauffée à la poêle apporte 22,5 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 27 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 89 g de andouille, réchauffée à la poêle pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de andouille, réchauffée à la poêle apportent 271 kcal, dont 20 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 8,3 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 233e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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