Ce que disent les chiffres
Avec 23,1 g de protéines pour 100 g, corned-beef, appertisé est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 27,7 g de protéines, soit 48 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 203e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 259e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 12,3 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Attention à la teneur en sel : 1,95 g pour 100 g. Sur une portion de 120 g, cela couvre déjà une part importante des 5 g/j recommandés par l'OMS, ce qui limite la fréquence de consommation raisonnable.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (2,24 mg, 20 % de la référence), vitamine B12 (1,62 µg, 41 %), zinc (3,57 mg, 32 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 23,1 g | 27,7 g |
| Énergie | 188 kcal | 226 kcal |
| Lipides | 10,5 g | 12,6 g |
| dont saturés | 4,54 g | 5,4 g |
| Glucides | 0,1 g | 0,1 g |
| dont sucres | 0,2 g | 0,2 g |
| Fibres | 1,5 g | 1,8 g |
| Sel | 1,95 g | 2,34 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 2,24 mg | 20 % |
| Calcium | 14,5 mg | 2 % |
| Magnésium | 14 mg | 4 % |
| Zinc | 3,57 mg | 32 % |
| Potassium | 244 mg | 7 % |
| Vitamine B12 | 1,62 µg | 41 % |
| Vitamine B9 | 9 µg | 3 % |
| Vitamine D | 0,2 µg | 1 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Filet de bacon | 23,1 g | 118 kcal | +0 g |
| Jambonneau, cuit | 23,2 g | 162 kcal | +0,1 g |
| Chorizo | 23,5 g | 433 kcal | +0,4 g |
| Chorizo supérieur, doux ou fort, type charcuterie en tranches | 22,6 g | 322 kcal | -0,5 g |
| Salami pur porc | 22,6 g | 400 kcal | -0,5 g |
| Andouille, réchauffée à la poêle | 22,5 g | 271 kcal | -0,6 g |
| Oreille de porc demi-sel | 22,5 g | 228 kcal | -0,6 g |
| Lardon nature, cuit | 23,8 g | 324 kcal | +0,7 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans corned-beef, appertisé ?
- Corned-beef, appertisé apporte 23,1 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 27,7 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 87 g de corned-beef, appertisé pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de corned-beef, appertisé apportent 188 kcal, dont 10,5 g de lipides et 0,1 g de glucides. La densité protéique est de 12,3 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 203e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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