Ce que disent les chiffres
Avec 4,9 g de protéines pour 100 g, romarin, séché n'est pas une source de protéines à proprement parler. Sur une portion de 100 g, cela représente environ 4,9 g de protéines, soit 8 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Ingrédients et aides culinaires », cet aliment occupe le 79e rang sur 127 références de la table CIQUAL, et le 1497e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 1,5 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 42,6 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (29,3 mg, 266 % de la référence), zinc (3,23 mg, 29 %), calcium (1 280 mg, 135 %), magnésium (220 mg, 58 %).
Romarin, séché ou romarin, frais ?
Face à romarin, frais, romarin, séché apporte 1,6 g de protéines de plus pour 100 g (4,9 g contre 3,3 g), pour 207 kcal de plus.
L'écart vient d'abord de l'eau : 9,31 g pour 100 g ici, contre 67,8 g. Moins d'eau signifie plus de matière sèche dans chaque gramme, donc davantage de protéines.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 408 g de romarin, séché contre 606 g de romarin, frais.
Parmi les 25 aliments du sous-groupe « herbes », romarin, séché figure parmi les plus caloriques (2e sur 25), parmi les plus gras (1er sur 25), parmi les plus riches en fibres (2e sur 25) et parmi les plus riches en vitamine B12 (1er sur 20).
Les autres versions de « romarin » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Romarin, séché | 4,9 g | 328 kcal | 9,31 g |
| Romarin, frais | 3,3 g | 121 kcal | 67,8 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 100 g |
|---|---|---|
| Protéines | 4,9 g | 4,9 g |
| Énergie | 328 kcal | 328 kcal |
| Lipides | 15,2 g | 15,2 g |
| dont saturés | 7,37 g | 7,4 g |
| Glucides | 21,5 g | 21,5 g |
| dont sucres | nd | nd |
| Fibres | 42,6 g | 42,6 g |
| Sel | 0,13 g | 0,13 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 29,3 mg | 266 % |
| Calcium | 1 280 mg | 135 % |
| Magnésium | 220 mg | 58 % |
| Zinc | 3,23 mg | 29 % |
| Potassium | 955 mg | 27 % |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 % |
| Vitamine B9 | 307 µg | 93 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Ail, cru | 5,3 g | 111 kcal | +0,4 g |
| Thym, frais | 5,6 g | 107 kcal | +0,7 g |
| Ail, rôti/cuit au four | 5,6 g | 127 kcal | +0,7 g |
| Sauge, fraîche | 4 g | 37 kcal | -0,9 g |
| Aneth, frais | 3,9 g | 48 kcal | -1 g |
| Ail, sauté/poêlé, sans matière grasse | 6 g | 130 kcal | +1,1 g |
| Estragon, frais | 3,8 g | 44 kcal | -1,1 g |
| Cerfeuil, frais | 3,7 g | 40 kcal | -1,2 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans romarin, séché ?
- Romarin, séché apporte 4,9 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 100 g, cela correspond à environ 4,9 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 408 g de romarin, séché pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de romarin, séché apportent 328 kcal, dont 15,2 g de lipides et 21,5 g de glucides. La densité protéique est de 1,5 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres ingrédients et aides culinaires ?
- Sur les 127 aliments de la catégorie « Ingrédients et aides culinaires » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 79e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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