Ce que disent les chiffres
Avec 9,3 g de protéines pour 100 g, quenelle de volaille, crue apporte des protéines en quantité utile sans être un record. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 11,2 g de protéines, soit 19 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 735e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 1133e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 5 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 9,3 g | 11,2 g |
| Énergie | 187 kcal | 224 kcal |
| Lipides | 10,1 g | 12,1 g |
| dont saturés | 1,5 g | 1,8 g |
| Glucides | 14,1 g | 16,9 g |
| dont sucres | 1,2 g | 1,4 g |
| Fibres | 1,1 g | 1,3 g |
| Sel | 0,74 g | 0,89 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | nd | — |
| Calcium | nd | — |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | nd | — |
| Potassium | nd | — |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Pâté au poivre vert | 10,1 g | 358 kcal | +0,8 g |
| Mousse de canard | 10,1 g | 395 kcal | +0,8 g |
| Foie gras, canard, entier, cuit | 8,4 g | 535 kcal | -0,9 g |
| Museau de porc vinaigrette | 8,2 g | 185 kcal | -1,1 g |
| Quenelle de poisson, crue | 8,1 g | 245 kcal | -1,2 g |
| Pâté de foie de porc | 10,8 g | 355 kcal | +1,5 g |
| Quenelle nature, crue | 7,7 g | 217 kcal | -1,6 g |
| Pâté breton | 11 g | 363 kcal | +1,7 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans quenelle de volaille, crue ?
- Quenelle de volaille, crue apporte 9,3 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 11,2 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 215 g de quenelle de volaille, crue pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de quenelle de volaille, crue apportent 187 kcal, dont 10,1 g de lipides et 14,1 g de glucides. La densité protéique est de 5 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 735e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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