Ce que disent les chiffres
Avec 11 g de protéines pour 100 g, pâté breton apporte des protéines en quantité utile sans être un record. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 13,2 g de protéines, soit 23 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 712e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 1012e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 3 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Il s'agit d'un aliment gras (34 g de lipides pour 100 g, dont 13 g d'acides gras saturés). Les protéines s'accompagnent donc d'un apport énergétique élevé : 363 kcal pour 100 g.
Attention à la teneur en sel : 1,67 g pour 100 g. Sur une portion de 120 g, cela couvre déjà une part importante des 5 g/j recommandés par l'OMS, ce qui limite la fréquence de consommation raisonnable.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 11 g | 13,2 g |
| Énergie | 363 kcal | 436 kcal |
| Lipides | 34 g | 40,8 g |
| dont saturés | 13 g | 15,6 g |
| Glucides | 2,88 g | 3,5 g |
| dont sucres | 1 g | 1,2 g |
| Fibres | 0,5 g | 0,6 g |
| Sel | 1,67 g | 2 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | nd | — |
| Calcium | nd | — |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | nd | — |
| Potassium | nd | — |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Pâté en croûte | 11 g | 292 kcal | +0 g |
| Quenelle au tofu (ne convient pas aux véganes ou végétaliens), préemballée | 11 g | 136 kcal | +0 g |
| Mousse de foie de porc supérieure ou Crème de foie | 11,1 g | 322 kcal | +0,1 g |
| Pâté de foie de porc | 10,8 g | 355 kcal | -0,2 g |
| Boudin, sauté/poêlé (aliment moyen) | 11,3 g | 246 kcal | +0,3 g |
| Boudin blanc truffé, à cuire | 11,3 g | 227 kcal | +0,3 g |
| Museau de boeuf en vinaigrette | 11,3 g | 167 kcal | +0,3 g |
| Pâté de foie d'oie | 11,4 g | 459 kcal | +0,4 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans pâté breton ?
- Pâté breton apporte 11 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 13,2 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 182 g de pâté breton pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de pâté breton apportent 363 kcal, dont 34 g de lipides et 2,88 g de glucides. La densité protéique est de 3 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 712e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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