Ce que disent les chiffres
Avec 6,2 g de protéines pour 100 g, pâtes sèches, sans gluten, crues contribue aux apports sans pouvoir servir de base à un repas protéiné. Sur une portion cuite de 150 g, cela représente environ 9,3 g de protéines, soit 16 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Céréales et féculents », cet aliment occupe le 104e rang sur 141 références de la table CIQUAL, et le 1399e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 1,7 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Avec seulement 1,24 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 356 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Pâtes sèches, sans gluten, crues ou pâtes sèches, sans gluten, cuites, non salées ?
Face à pâtes sèches, sans gluten, cuites, non salées, pâtes sèches, sans gluten, crues apporte 3,1 g de protéines de plus pour 100 g (6,2 g contre 3,1 g), pour 193 kcal de plus.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 323 g de pâtes sèches, sans gluten, crues contre 645 g de pâtes sèches, sans gluten, cuites, non salées.
Parmi les 59 aliments du sous-groupe « pâtes, riz et céréales », pâtes sèches, sans gluten, crues se situe dans la moyenne sur tous les critères : 37e pour les protéines, sans excès de calories, de graisses ou de sel.
Les autres versions de « pâtes sèches » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Pâtes sèches, aux oeufs, crues | 14 g | 381 kcal | 9,01 g |
| Pâtes sèches, au blé complet, crues | 11,8 g | 353 kcal | 11 g |
| Pâtes sèches, sans gluten, crues | 6,2 g | 356 kcal | nd |
| Pâtes sèches, aux oeufs, cuites, non salées | 4,6 g | 134 kcal | 68,1 g |
| Pâtes sèches, au blé complet, cuites, non salées | 4,5 g | 128 kcal | 67,5 g |
| Pâtes sèches, sans gluten, cuites, non salées | 3,1 g | 163 kcal | 60,1 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion cuite de 150 g |
|---|---|---|
| Protéines | 6,2 g | 9,3 g |
| Énergie | 356 kcal | 534 kcal |
| Lipides | 1,24 g | 1,9 g |
| dont saturés | 0,24 g | 0,4 g |
| Glucides | 79 g | 118,5 g |
| dont sucres | 0,38 g | 0,6 g |
| Fibres | 1,22 g | 1,8 g |
| Sel | 0,01 g | 0,01 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | nd | — |
| Calcium | nd | — |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | nd | — |
| Potassium | nd | — |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Gnocchi à la semoule, cru | 6,2 g | 200 kcal | +0 g |
| Gnocchi, cuit (aliment moyen) | 6,3 g | 181 kcal | +0,1 g |
| Pâtes fraîches, aux oeufs, cuites, non salées | 5,8 g | 168 kcal | -0,4 g |
| Gnocchi à la semoule, cuit | 5,6 g | 185 kcal | -0,6 g |
| Blé dur précuit, grains entiers, cuit, non salé | 5,5 g | 149 kcal | -0,7 g |
| Riz blanc, cru | 7 g | 352 kcal | +0,8 g |
| Riz complet, cru | 7 g | 350 kcal | +0,8 g |
| Riz blanc étuvé, cru | 7,1 g | 356 kcal | +0,9 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans pâtes sèches, sans gluten, crues ?
- Pâtes sèches, sans gluten, crues apporte 6,2 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion cuite de 150 g, cela correspond à environ 9,3 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 323 g de pâtes sèches, sans gluten, crues pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de pâtes sèches, sans gluten, crues apportent 356 kcal, dont 1,24 g de lipides et 79 g de glucides. La densité protéique est de 1,7 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres céréales et féculents ?
- Sur les 141 aliments de la catégorie « Céréales et féculents » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 104e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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