Ce que disent les chiffres
Avec 22,6 g de protéines pour 100 g, oie, viande crue est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 27,1 g de protéines, soit 47 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 229e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 291e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 14,6 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (2,57 mg, 23 % de la référence), zinc (2,34 mg, 21 %).
Oie, viande crue ou oie, viande et peau, crue ?
Face à oie, viande et peau, crue, oie, viande crue apporte 6,9 g de protéines de plus pour 100 g (22,6 g contre 15,7 g), pour 210 kcal de moins.
La différence se joue surtout sur les lipides : 7,12 g pour 100 g contre 33,6 g, ce qui allège le bilan calorique sans changer la nature des protéines.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 88 g de oie, viande crue contre 127 g de oie, viande et peau, crue.
Parmi les 162 aliments du sous-groupe « viandes crues », oie, viande crue figure parmi les plus riches en protéines (18e sur 162), parmi les plus riches en fibres (1er sur 162) et parmi les plus riches en calcium (19e sur 135).
Les autres versions de « oie » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Oie, viande, rôtie/cuite au four | 29 g | 230 kcal | 57,2 g |
| Oie, viande et peau, rôtie/cuite au four | 25,2 g | 298 kcal | 52 g |
| Oie, viande crue | 22,6 g | 155 kcal | 68,3 g |
| Oie, viande et peau, crue | 15,7 g | 365 kcal | 49,7 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 22,6 g | 27,1 g |
| Énergie | 155 kcal | 186 kcal |
| Lipides | 7,12 g | 8,5 g |
| dont saturés | 2,79 g | 3,3 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | nd | nd |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,2 g | 0,24 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 2,57 mg | 23 % |
| Calcium | 13 mg | 1 % |
| Magnésium | 24 mg | 6 % |
| Zinc | 2,34 mg | 21 % |
| Potassium | 368 mg | 11 % |
| Vitamine B12 | 0,49 µg | 12 % |
| Vitamine B9 | 21 µg | 6 % |
| Vitamine D | 1 µg | 7 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Cheval, tende de tranche, crue | 22,7 g | 106 kcal | +0,1 g |
| Porc, carré, cru | 22,7 g | 146 kcal | +0,1 g |
| Boeuf, rumsteck, cru | 22,5 g | 114 kcal | -0,1 g |
| Caille, viande, crue | 22,5 g | 126 kcal | -0,1 g |
| Pintade, crue | 22,8 g | 143 kcal | +0,2 g |
| Dinde, viande, crue | 22,4 g | 110 kcal | -0,2 g |
| Boeuf, rond de gîte, cru | 22,9 g | 111 kcal | +0,3 g |
| Boeuf, faux-filet, cru | 22,3 g | 152 kcal | -0,3 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans oie, viande crue ?
- Oie, viande crue apporte 22,6 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 27,1 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 88 g de oie, viande crue pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de oie, viande crue apportent 155 kcal, dont 7,12 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 14,6 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 229e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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