Ce que disent les chiffres
Avec 6,9 g de protéines pour 100 g, moutarde contribue aux apports sans pouvoir servir de base à un repas protéiné. Sur une portion de 100 g, cela représente environ 6,9 g de protéines, soit 12 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Ingrédients et aides culinaires », cet aliment occupe le 63e rang sur 127 références de la table CIQUAL, et le 1346e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 4,6 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Attention à la teneur en sel : 6,3 g pour 100 g. Sur une portion de 100 g, cela couvre déjà une part importante des 5 g/j recommandés par l'OMS, ce qui limite la fréquence de consommation raisonnable.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (1,83 mg, 17 % de la référence).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 100 g |
|---|---|---|
| Protéines | 6,9 g | 6,9 g |
| Énergie | 152 kcal | 152 kcal |
| Lipides | 11,2 g | 11,2 g |
| dont saturés | 0,76 g | 0,8 g |
| Glucides | 4,33 g | 4,3 g |
| dont sucres | 1,66 g | 1,7 g |
| Fibres | 1 g | 1 g |
| Sel | 6,3 g | 6,3 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1,83 mg | 17 % |
| Calcium | 86,3 mg | 9 % |
| Magnésium | 48,3 mg | 13 % |
| Zinc | 0,67 mg | 6 % |
| Potassium | 150 mg | 4 % |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 % |
| Vitamine B9 | 7,5 µg | 2 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Moutarde à l'ancienne | 6,6 g | 142 kcal | -0,3 g |
| Base de pizza tomatée | 6,9 g | 232 kcal | +0 g |
| Substitut de repas hypocalorique, prêt à boire | 6,8 g | 91 kcal | -0,1 g |
| Sauce soja, préemballée | 7,1 g | 46 kcal | +0,2 g |
| Sarriette, séchée | 6,7 g | 264 kcal | -0,2 g |
| Ascophylle noueux ou goémon noir (Ascophyllum nodosum), séché ou déshydraté | 7,2 g | 211 kcal | +0,3 g |
| Fond de volaille pour sauces et cuisson, déshydraté | 7,4 g | 341 kcal | +0,5 g |
| Fucus vésiculeux (Fucus serratus ou Fucus vesiculosus), séché ou déshydraté | 7,4 g | 194 kcal | +0,5 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans moutarde ?
- Moutarde apporte 6,9 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 100 g, cela correspond à environ 6,9 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 290 g de moutarde pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de moutarde apportent 152 kcal, dont 11,2 g de lipides et 4,33 g de glucides. La densité protéique est de 4,6 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres ingrédients et aides culinaires ?
- Sur les 127 aliments de la catégorie « Ingrédients et aides culinaires » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 63e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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