Ce que disent les chiffres
Avec 7,1 g de protéines pour 100 g, sauce soja, préemballée contribue aux apports sans pouvoir servir de base à un repas protéiné. Sur une portion de 100 g, cela représente environ 7,1 g de protéines, soit 12 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Ingrédients et aides culinaires », cet aliment occupe le 62e rang sur 127 références de la table CIQUAL, et le 1326e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 15,6 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Avec seulement 0,1 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 46 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Attention à la teneur en sel : 18,6 g pour 100 g. Sur une portion de 100 g, cela couvre déjà une part importante des 5 g/j recommandés par l'OMS, ce qui limite la fréquence de consommation raisonnable.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (1,72 mg, 16 % de la référence), magnésium (83,7 mg, 22 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 100 g |
|---|---|---|
| Protéines | 7,1 g | 7,1 g |
| Énergie | 46 kcal | 46 kcal |
| Lipides | 0,1 g | 0,1 g |
| dont saturés | 0,01 g | 0 g |
| Glucides | 3,64 g | 3,6 g |
| dont sucres | 1,32 g | 1,3 g |
| Fibres | 0,86 g | 0,9 g |
| Sel | 18,6 g | 18,6 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1,72 mg | 16 % |
| Calcium | 27,3 mg | 3 % |
| Magnésium | 83,7 mg | 22 % |
| Zinc | 0,4 mg | 4 % |
| Potassium | 547 mg | 16 % |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 % |
| Vitamine B9 | 16 µg | 5 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Sauce Nuoc Mâm ou Sauce au poisson, préemballée | 9,3 g | 81 kcal | +2,2 g |
| Sauce pesto, préemballée | 3,9 g | 370 kcal | -3,2 g |
| Sauce au chocolat, préemballée | 3,8 g | 277 kcal | -3,3 g |
| Sauce végétale type bolognaise, préemballée | 3,6 g | 68 kcal | -3,5 g |
| Crème anglaise, préemballée | 3,4 g | 105 kcal | -3,7 g |
| Ascophylle noueux ou goémon noir (Ascophyllum nodosum), séché ou déshydraté | 7,2 g | 211 kcal | +0,1 g |
| Moutarde | 6,9 g | 152 kcal | -0,2 g |
| Base de pizza tomatée | 6,9 g | 232 kcal | -0,2 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans sauce soja, préemballée ?
- Sauce soja, préemballée apporte 7,1 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 100 g, cela correspond à environ 7,1 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 282 g de sauce soja, préemballée pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de sauce soja, préemballée apportent 46 kcal, dont 0,1 g de lipides et 3,64 g de glucides. La densité protéique est de 15,6 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres ingrédients et aides culinaires ?
- Sur les 127 aliments de la catégorie « Ingrédients et aides culinaires » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 62e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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