Ce que disent les chiffres
Avec 20,5 g de protéines pour 100 g, lapin, viande cuite est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 24,6 g de protéines, soit 42 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 325e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 422e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 12,3 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (2,27 mg, 21 % de la référence), vitamine B12 (2,2 µg, 55 %), zinc (1,79 mg, 16 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 20,5 g | 24,6 g |
| Énergie | 167 kcal | 200 kcal |
| Lipides | 9,2 g | 11 g |
| dont saturés | 3,42 g | 4,1 g |
| Glucides | 0,5 g | 0,6 g |
| dont sucres | nd | nd |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,16 g | 0,19 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 2,27 mg | 21 % |
| Calcium | 13,5 mg | 1 % |
| Magnésium | 21,8 mg | 6 % |
| Zinc | 1,79 mg | 16 % |
| Potassium | 340 mg | 10 % |
| Vitamine B12 | 2,2 µg | 55 % |
| Vitamine B9 | 2,1 µg | 1 % |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Boeuf, gîte à la noix, cuit | 21 g | 102 kcal | +0,5 g |
| Veau, tête, bouillie/cuite à l'eau | 21 g | 187 kcal | +0,5 g |
| Langue, veau, cuite | 21 g | 237 kcal | +0,5 g |
| Ris, veau, braisé ou sauté/poêlé | 21 g | 136 kcal | +0,5 g |
| Boeuf, hampe, grillée/poêlée | 21,6 g | 174 kcal | +1,1 g |
| Boeuf, rosbif, rôti/cuit au four | 21,9 g | 117 kcal | +1,4 g |
| Canard, viande et peau, rôti/cuit au four | 19 g | 331 kcal | -1,5 g |
| Foie, veau, cuit | 19 g | 121 kcal | -1,5 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans lapin, viande cuite ?
- Lapin, viande cuite apporte 20,5 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 24,6 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 98 g de lapin, viande cuite pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de lapin, viande cuite apportent 167 kcal, dont 9,2 g de lipides et 0,5 g de glucides. La densité protéique est de 12,3 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 325e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
Calculer mes besoins en protéines →