Ce que disent les chiffres
Avec 7,3 g de protéines pour 100 g, foie de morue, appertisé, égoutté contribue aux apports sans pouvoir servir de base à un repas protéiné. Sur un filet de 120 g, cela représente environ 8,8 g de protéines, soit 15 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 746e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 1313e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 1,7 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Il s'agit d'un aliment gras (44,4 g de lipides pour 100 g, dont 6,87 g d'acides gras saturés). Les protéines s'accompagnent donc d'un apport énergétique élevé : 433 kcal pour 100 g.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (2,1 mg, 19 % de la référence), vitamine B12 (14,4 µg, 360 %), zinc (2 mg, 18 %).
Cet aliment apporte 7,14 g d'EPA + DHA pour 100 g, les deux acides gras oméga-3 à longue chaîne pour lesquels l'ANSES recommande 500 mg par jour au total.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour un filet de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 7,3 g | 8,8 g |
| Énergie | 433 kcal | 520 kcal |
| Lipides | 44,4 g | 53,3 g |
| dont saturés | 6,87 g | 8,2 g |
| Glucides | 1,1 g | 1,3 g |
| dont sucres | nd | nd |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 1,12 g | 1,34 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 2,1 mg | 19 % |
| Calcium | 10 mg | 1 % |
| Magnésium | 10,3 mg | 3 % |
| Zinc | 2 mg | 18 % |
| Potassium | 130 mg | 4 % |
| Vitamine B12 | 14,4 µg | 360 % |
| Vitamine B9 | 188 µg | 57 % |
| Vitamine D | 54,3 µg | 362 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Tarama, préemballé | 6,8 g | 534 kcal | -0,5 g |
| Surimi, fourré au fromage | 6,6 g | 149 kcal | -0,7 g |
| Beignet de crevette | 6,5 g | 222 kcal | -0,8 g |
| Surimi, bâtonnets, tranche ou râpé saveur crabe | 8,3 g | 125 kcal | +1 g |
| Terrine de fruits de mer, avec ou sans poisson, préemballée | 8,4 g | 188 kcal | +1,1 g |
| Calmar ou Calamar ou encornet, à la romaine (beignet) | 8,7 g | 252 kcal | +1,4 g |
| Oeufs de lompe, semi-conserve | 10,4 g | 111 kcal | +3,1 g |
| Thon, à la catalane ou à l'escabèche (sauce tomate), appertisé | 10,8 g | 142 kcal | +3,5 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans foie de morue, appertisé, égoutté ?
- Foie de morue, appertisé, égoutté apporte 7,3 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur un filet de 120 g, cela correspond à environ 8,8 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 274 g de foie de morue, appertisé, égoutté pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de foie de morue, appertisé, égoutté apportent 433 kcal, dont 44,4 g de lipides et 1,1 g de glucides. La densité protéique est de 1,7 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 746e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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