Ce que disent les chiffres
Avec 22,4 g de protéines pour 100 g, farine de pois chiche est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 100 g, cela représente environ 22,4 g de protéines, soit 39 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Sa densité protéique est de 6,2 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 10,8 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (4,86 mg, 44 % de la référence), zinc (2,81 mg, 26 %), magnésium (166 mg, 44 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 100 g |
|---|---|---|
| Protéines | 22,4 g | 22,4 g |
| Énergie | 359 kcal | 359 kcal |
| Lipides | 6,69 g | 6,7 g |
| dont saturés | 0,69 g | 0,7 g |
| Glucides | 47 g | 47 g |
| dont sucres | 10,9 g | 10,9 g |
| Fibres | 10,8 g | 10,8 g |
| Sel | 0,16 g | 0,16 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 4,86 mg | 44 % |
| Calcium | 45 mg | 5 % |
| Magnésium | 166 mg | 44 % |
| Zinc | 2,81 mg | 26 % |
| Potassium | 846 mg | 24 % |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 % |
| Vitamine B9 | 437 µg | 132 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Farine de seigle T170 | 15,9 g | 315 kcal | -6,5 g |
| Farine de blé tendre ou froment T65 | 13,6 g | 346 kcal | -8,8 g |
| Flocon d'avoine | 13,3 g | 367 kcal | -9,1 g |
| Farine de sarrasin | 11,5 g | 348 kcal | -10,9 g |
| Farine de blé tendre ou froment T150 | 11,4 g | 342 kcal | -11 g |
| Farine d'épeautre (grand épeautre) | 11,4 g | 352 kcal | -11 g |
| Farine de millet | 10,2 g | 350 kcal | -12,2 g |
| Farine de blé tendre ou froment T80 | 9,9 g | 355 kcal | -12,5 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans farine de pois chiche ?
- Farine de pois chiche apporte 22,4 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 100 g, cela correspond à environ 22,4 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 89 g de farine de pois chiche pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de farine de pois chiche apportent 359 kcal, dont 6,69 g de lipides et 47 g de glucides. La densité protéique est de 6,2 g de protéines pour 100 kcal.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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